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2017.06.01 16:00  週刊ポスト

冷凍炒飯が旨くなる「神の一手」 マスタード、レモン汁など

◆チャーハンにメープルシロップ

「驚かれると思いますが、チャーハンにメープルシロップは黄金の組み合わせ」と言うのは、管理栄養士の白鳥早奈英氏だ。

「メープルシロップは、蜂蜜よりも癖が少なく、白砂糖よりもコクがある。深みのある甘さが特徴です。大さじ半分~1くらいの量をかけてみてください」

 甘くなるというより、メープルシロップ独特の香ばしさが加わり、味に奥行きが出る。高級中華料理店で出されるような一品になるのだ。

 いろいろな味の変化を楽しめる冷凍チャーハンだが、どんな“ちょい足し”を楽しむ際にも共通の注意点があると前出・タケムラ氏はアドバイスする。

「冷凍食品は一部に固さや冷たさが残りがちです。表示された時間の半分くらいの時に一度取り出して、混ぜたりひっくりかえしたりすることで、ムラなく美味しく温まります」

※週刊ポスト2017年6月9日号

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