芸能
2017.07.25 07:00 女性セブン
『ひよっこ』料理指導者が有村架純や佐々木蔵之介に教えた所作

所作の飲み込みが早かったという有村架純(「ひよっこ」HPより)
「ビーコロあがりました!!」
「ハッシュワン入りまーす」
NHK朝ドラ『ひよっこ』の1シーンだ。ホールと調理場の間で威勢のいい声が飛び交う“すずふり亭”。撮影シーンでは、当時の洋食を忠実に再現し、多いときで80食ほどの洋食が客のテーブルに運ばれる。
「当時洋食はハイカラでオシャレなものでした。ビーコロはビーフコロッケ、ハッシュはハッシュドビーフ。ドビ(デミグラスソース)なんかも、当時西洋から入ってきて流行っていました」
同作で料理指導を担当する菅沼豊明さんは、長年フランス料理店でオーナーシェフを務めた経験から、レシピ作成、ホール係やシェフの所作を指導している。
「グラスを出すとき、小指を少し立てて先にテーブルにつけると音がしないなど、細かい所作を有村架純さんには指導しました。彼女は非常に飲み込みが早いんです。佐々木蔵之介さんは料理長ですから、フライパンを振るときは、自信に満ちた堂々とした姿で、とお願いしました」
佐々木は腱鞘炎になるほどフライパンを振って練習し、何度も火傷していたとか。
「今はすっかり料理長の風格を備えていますね」
※女性セブン2017年8月3日号
関連記事
トピックス

セント・フォースがキャラ立ち時代へ 鷲見、川田、神田の異端児が活躍
NEWSポストセブン

帝国ホテルほか高級ホテルが続々発売の長期滞在プラン ホテル暮らしは本当に快適か
NEWSポストセブン

スーパークレイジー君に202票差で惜敗した美人候補がエール!
週刊ポスト

石橋貴明、浜田雅功、有吉弘行… 大物MCの人気女子アナ評価語録
週刊ポスト

スーパードラ1佐藤輝明に懸念される 阪神の「新人育成黒歴史」
週刊ポスト

永山絢斗、芸能界屈指のカーマニアが乗る「最強スペック欧州車」
NEWSポストセブン

豊洲市場で再出発の渡部建、苛烈バッシングが急速に収まったわけ
NEWSポストセブン

退職者相次ぐ秋篠宮家 皇室内のパイプ役期待される宮務官が就任
週刊ポスト