ライフ

チーズの知識「レタスと保存で乾かない」「食べられないカビも」

チーズは低糖質、高たんぱくでダイエットの味方(写真/アフロ)

 原料乳がギュッと凝縮されたチーズは、栄養も風味も豊か。そのままおいしく食べられて料理に加えれば旨みがグンと増す、万能選手。専門家にチーズをより楽しむための知識を教えてもらった。

●低糖質、高たんぱくでダイエットの味方
「チーズにはたんぱく質が20~30%も含まれます。また、チーズを作る際、乳の水分と一緒に乳糖がほとんど取り除かれるため、低糖質。高たんぱく、低糖質のチーズは、食事の最初に食べると血糖値の上昇が緩やかになる、理想的なダイエット食品です」(『日本チーズアートフロマジェ協会』理事の村瀬美幸さん)

●白カビ・青カビチーズ以外のカビは食べちゃダメ!
 カマンベールの表皮の白カビやブルーチーズの青カビなどは、チーズを熟成させ、食べても害のないもの。

「しかし、家庭で生えてしまったカビは食べるのを控えましょう。特にシュレッドチーズはカビが生えやすいので、早めに冷凍保存を」(雪印メグミルク広報担当・野口隆宏さん)

●カマンベールはレタスと一緒に保存すると乾かない
 個包装されていないチーズは開封したらラップで包み、さらに密閉容器に入れて冷蔵庫で保存。

「チーズの乾燥を防ぐため、湿度の高い野菜室に入れるのがベスト。密閉容器にレタスなどの葉物を1枚入れておくと、容器内の湿度が保たれます。また、シュレッドチーズ以外は、冷凍庫での保存は不向きです」(野口さん)

●2切れで1日分のカルシウムが摂れる
 骨の形成、骨粗しょう症予防に欠かせないカルシウムだが、厚生労働省によると、日本人はカルシウム不足だという。

「プロセスチーズの原料として使われるゴーダやチェダーは、特にカルシウムが豊富。個包装のチーズを1~2個食べるだけで、1日に必要なカルシウムが摂れます」(村瀬さん)

●フルーツや野菜と一緒に食べれば完全栄養食品に
「チーズを作るには、約10倍の量の牛乳が必要。たんぱく質、脂肪、ミネラル、ビタミン類などが凝縮されています」(野口さん)

 チーズに足りない食物繊維とビタミンCを野菜や果物で補えば、カンペキ!

●アンチエイジングにも最適! チーズ好きは肌がツヤツヤ
「チーズには体に必要なアミノ酸をバランスよく含んだ良質のたんぱく質と、良質の脂肪がたっぷり。どちらも美肌に欠かせない成分なので、チーズ業界には肌ツヤの良い人が多いんですよ。目に潤いを与え、粘膜を保護するビタミンAも豊富です」(村瀬さん)

●ピザ用のとろけるチーズは要加熱、スライスのとろけるチーズはそのままでもOK
 シュレッドチーズは加熱処理されていないので、開封後はカビが生えやすい。また、カット加工から時間が経っているので加熱して食べたほうが安心。トーストなどに使うとろけるスライスチーズは、そのままでも食べられるが、加熱したほうがとろりとして風味もアップする。

※女性セブン2017年10月12日号

関連記事

トピックス

ロッカールームの写真が公開された(時事通信フォト)
「かわいらしいグミ」「透明の白いボックス」大谷翔平が公開したロッカールームに映り込んでいた“ふたつの異物”の正体
NEWSポストセブン
大谷と真美子さんの「冬のホーム」が観光地化の危機
《白パーカー私服姿とは異なり…》真美子さんが1年ぶりにレッドカーペット登場、注目される“ラグジュアリーなパンツドレス姿”【大谷翔平がオールスターゲーム出場】
NEWSポストセブン
和久井被告が法廷で“ブチギレ罵声”
【懲役15年】「ぶん殴ってでも返金させる」「そんなに刺した感触もなかった…」キャバクラ店経営女性をメッタ刺しにした和久井学被告、法廷で「後悔の念」見せず【新宿タワマン殺人・判決】
NEWSポストセブン
初の海外公務を行う予定の愛子さま(写真/共同通信社 )
愛子さま、初の海外公務で11月にラオスへ、王室文化が浸透しているヨーロッパ諸国ではなく、アジアの内陸国が選ばれた理由 雅子さまにも通じる国際貢献への思い 
女性セブン
几帳面な字で獄中での生活や宇都宮氏への感謝を綴った、りりちゃんからの手紙
《深層レポート》「私人間やめたい」頂き女子りりちゃん、獄中からの手紙 足しげく面会に通う母親が明かした現在の様子
女性セブン
“マエケン”こと前田健太投手(Instagramより)
《ママとパパはあなたを支える…》前田健太投手、別々で暮らす元女子アナ妻は夫の地元で地上120メートルの絶景バックに「ラグジュアリーな誕生日会の夜」
NEWSポストセブン
グリーンの縞柄のワンピースをお召しになった紀子さま(7月3日撮影、時事通信フォト)
《佳子さまと同じブランドでは?》紀子さま、万博で着用された“縞柄ワンピ”に専門家は「ウエストの部分が…」別物だと指摘【軍地彩弓のファッションNEWS】
NEWSポストセブン
和久井学被告が抱えていた恐ろしいほどの“復讐心”
「プラトニックな関係ならいいよ」和久井被告(52)が告白したキャバクラ経営被害女性からの“返答” 月収20〜30万円、実家暮らしの被告人が「結婚を疑わなかった理由」【新宿タワマン殺人・公判】
NEWSポストセブン
山下市郎容疑者(41)はなぜ凶行に走ったのか。その背景には男の”暴力性”や”執着心”があった
「あいつは俺の推し。あんな女、ほかにはいない」山下市郎容疑者の被害者への“ガチ恋”が強烈な殺意に変わった背景〈キレ癖、暴力性、執着心〉【浜松市ガールズバー刺殺】
NEWSポストセブン
英国の大学に通う中国人の留学生が性的暴行の罪で有罪に
「意識が朦朧とした女性が『STOP(やめて)』と抵抗して…」陪審員が涙した“英国史上最悪のレイプ犯の証拠動画”の存在《中国人留学生被告に終身刑言い渡し》
NEWSポストセブン
橋本環奈と中川大志が結婚へ
《橋本環奈と中川大志が結婚へ》破局説流れるなかでのプロポーズに「涙のYES」 “3億円マンション”で育んだ居心地の良い暮らし
NEWSポストセブン
10年に及ぶ山口組分裂抗争は終結したが…(司忍組長。時事通信フォト)
【全国のヤクザが司忍組長に暑中見舞い】六代目山口組が進める「平和共存外交」の全貌 抗争終結宣言も駅には多数の警官が厳重警戒
NEWSポストセブン