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2017.10.27 07:00 週刊ポスト

元禄寿司　回転寿司を誕生させたアイデアマン創業者の智恵

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1959年頃の店内

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「お客さんに飽きさせない工夫が大事だと思っています。例えばカニカマを寿司ネタに取り入れたのも、ウチが最初だと思います。他の店と違うことをしたいと考えた父は、ツテを頼ってカニカマ工場に行き、そこでこれを寿司ネタに使えないかと思ったそうです。

　父はアイデアマンでした。お客さんを喜ばせるために常に色々なことを考え、気が付いたことがあればすぐにメモをする人でしたね」（同前）

※週刊ポスト2017年11月3日号

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