ライフ

センス良く見える料理の盛り付け方3か条と素麺の基礎

そうめんは端を見せないように盛り付けるのがポイント

 おいしい料理を作っても、家族の反応はイマイチ…。それって、見た目に問題があるのかもしれない。皿の選び方や盛り方など、ちょっとしたコツさえおさえておけば、見栄えがグンとアップし、よりおいしそうに見えるものだ。

 プロのフードコーディネーターによると、センスよく盛り付けるコツは、主に3つあるという。

一、彩りを意識する
二、立体的に盛る
三、白より黒い器を選ぶ

「まず、押さえたいのが“彩り”です。フライや煮物など茶色っぽい料理は地味なので、その中に、トマトの“赤”、レタスの“緑”を添えるだけで彩り豊かに見えますよね。1つの器に、赤、黄、緑(青)の3色を盛り込むと、華やかな印象に仕上がります」(フードコーディネーター・小川久美子さん)

 盛り付けは立体的にすることも重要だという。上品に見せたい時は、大皿の中央に少量を高く盛る。量感を出したければ、小さめの器いっぱいに高く盛る。どう見せたいかによって、器の大きさを変えると、なおよい。

「ご家庭で使う器は、白が多いと思いますが、重宝するのは実は黒い器。料理の色味を引き締め、高級感を演出できるんです」(小川さん)

 カジュアルな料理には磁器や木製の器、高級感を出すには陶器など、器の質感を変えるのもおすすめだ。

「テーブルにランチョンマットやクロスを敷いたり、箸置きを季節感のあるデザインに変えれば、同じ料理を食卓に並べても、その都度変化が出せます。料理だけでなく、食卓全体の雰囲気から旬を感じさせる演出も心掛けて」(フードコーディネーター・下川健太郎さん)

 第一印象でおいしそうに見えれば、実際に食べた時もおいしく感じられるもの。ぜひ試してほしい。

 ここで、多くの人がこの季節に家で食べる「そうめん」の盛り付けの基本をレクチャーしよう。

【1】麺を小分けして端を結ぶ
 1人分(100g)のそうめんを4等分にし、端を輪ゴムで結ぶ。この時、なるべく麺の先端で結ぶこと。

【2】結び目からゆでる
 煮立ったたっぷりの湯に、輪ゴムで束ねた側から麺を入れたら、パッケージ通りのゆで時間でゆでる。

【3】束のまま洗って結び目を切る
 ゆであがったらざるに取り、束のまま冷水でもみ洗いする。粗熱が取れたら、水気を切りながらそうめんの束をまとめ、はさみで結び目を切り落とす。

【4】麺を折りたたんで盛り付ける
 器にそうめん1束分を折りたたんで盛り付ける。同様に4束盛り付けたら、彩りに薬味をのせて氷を添える。

※女性セブン2018年9月13日号

関連キーワード

関連記事

トピックス

ニューヨクの街を行く小室圭さん
小室圭さん、3度目の司法試験まで約2か月 「あと5点」は上積みできるか
NEWSポストセブン
上島竜兵さんと竜兵会の面々
劇団ひとり 上島竜兵さんへの追悼ボケと『浅草キッド』に見る「お笑い師弟愛」の美学
NEWSポストセブン
“不仲説”について達川光男氏が答える(時事通信フォト)
達川光男氏が『サンモニ』関口宏との“不仲説”に弁明「娘にも心配されました」
週刊ポスト
広報誌に掲載予定の記事には、被告の名前や住所が晒されている
「ネットカジノで全部使った」4630万円問題 24歳男性の説明に疑問も、税理士の見解は
NEWSポストセブン
阪神次期監督候補に落合博満氏?(時事通信フォト)
「犬猿の仲」のはずが? 落合博満氏が星野仙一氏を「仙さん」と語ったことが話題に
NEWSポストセブン
2015年から着用している高級時計フランクミュラー。“師匠”志村けんさんも同時計を好んで着用していた
上島竜兵さん 志村さん、たけしら大物に愛された“子分力” 売れ続けた要因に
NEWSポストセブン
摘発を受けた現場では何が…
渋谷のハプニングバー摘発「人生終わった」居合わせた客が語る騒然の店内模様
週刊ポスト
大森南朋の笑顔を目撃
大森南朋、NHKからハリウッドまで「売れ続ける」彼が絶対にやらないこと
NEWSポストセブン
ロッチ・中岡を目撃
ロッチ中岡「ポスト出川哲朗」支えるマブダチ相方と吉本退社からの逆転人生
NEWSポストセブン
義時との間に泰時を産んだ八重(新垣結衣)/(C)NHK
新垣結衣、『鎌倉殿の13人』で演じる八重の今後は? 正室登場で最期に注目
週刊ポスト
昨年9月に復帰(写真はインスタグラムより)
深田恭子 度重なる深酒と“昼帰り”で恋人激怒、午前4時の西麻布で大げんか
女性セブン
誰もが推し量れない、有吉の上島さんへの深い愛
上島竜兵さん、有吉弘行からの「53万円」オメガ高級時計を装着して出演した“勝負番組”
NEWSポストセブン