JYスペシャルコースは1万2000円
鉄板は厚さや大きさが少しでも異なると、温度の上がり方が変わります。同じ鉄板でも、中心と外側で温度が違います。鉄板の温度と素材の特徴を見極めながら、どうやって一番美味しく焼くのかが、腕の見せどころです。
●やまもと・あや／1981年生まれ。料理人歴17年。日本鉄板焼協会認定師範。「ステーキハウス シャカ」専務。
【ステーキハウス シャカ JY熱田店】愛知県名古屋市熱田区六野1-2-24ベレーサ熱田1階103／営業時間：11時半～14時（Lo.13時）、17～22時（Lo.21時）／休み：火曜・第2水曜 ※ランチは金曜・土曜・日曜・祝日のみ
撮影■大田真三 取材・文■戸田梨恵
※週刊ポスト2018年11月30日号
