八千代、龍寿司、やじ満　豊洲市場「管理施設棟3階」名店

　寿司店が6店舗と充実する豊洲市場の管理施設棟3階には、築地時代から市場関係者に愛されている中華、とんかつ、海鮮丼など計13店舗が揃う。「市場前駅」改札口を背に左側の歩行者デッキを管理施設棟までまっすぐ進むと、飲食店フロアにたどり着く。管理施設等の名店から、一部を紹介する。

●八千代　営：5時～14時

　新鮮な魚介のフライなど揚げ物が人気の老舗洋食店。「C定食」の真ん中に横たわるのは、朝仕入れた車エビ。全長約20センチあり、身はプリプリ。粗めのパン粉を使ったザクザクした衣が肉厚のホタテやアジとの相性抜群。