国内

冷凍食品は保存料不要、敢えて「保存料不使用」表記する理由

冷凍食品にあえて「保存料不使用」表記する理由とは?

 食の安全に注目が集まって久しいが、添加物に関連し、実のところ、「保存料不使用」を売り文句にしている食品ほど、実は多種多様な添加物が使われている恐れがある。

 冷凍食品のように、そもそも保存料の必要がない商品であっても、「保存料不使用」と大きく表示していることがある。そうした商品はなぜ増えているのだろうか。食品ジャーナリストの郡司和夫さんはこう言う。

「冷凍食品は、マイナス18℃以下で保存するため微生物が活動できず、そのおかげで長期保存できるという食品です。保存料がいらないのは当たり前。それなのに、あえて『保存料不使用』と書くのは、消費者の注意をそらせるためでしょう。日本では保存料さえ避ければ心配ないと思っている人が多く、乳化剤、リン酸塩、発色剤(亜硝酸塩)、増粘多糖類、化学調味料、着色料など、それ以外の危険な添加物への危機感が低い」

 現在、日本で使用されている添加物は安全が保障された範囲で使われているので、食べても安心・安全というのが一般的な考えだ。しかし、添加物には、まだわからないことが多く、後々になって手のひらを返すことは少なくない。

 加工食品診断士協定・代表理事の安部司さんは解説する。

「車の不凍液に使われる『プロピレングリコール』という物質は、中華麺に練り込むと乾燥やカビの発生防止になるため現在も使用されていますが、ある日突然、使用基準量が設定されたことがありました。

それほど、食品添加物の安全性は曖昧。私は40年以上、加工食品を開発する仕事をしていましたが、“これは安全ですか?”と聞かれても、『今のところ明確な被害報告は出ていません』としか答えようがありません」

 今日まで安全だったものが、明日は危険なものに様変わりする怖さが添加物にはある。「保存料は使っていません」の裏側で、大量の添加物が使われているという事実から目をそらしてはいけない。

※女性セブン2019年8月15日号

関連キーワード

関連記事

トピックス

球種構成に明らかな変化が(時事通信フォト)
大谷翔平の前半戦の投球「直球が6割超」で見えた“最強の進化”、しかしメジャーでは“フォーシームが決め球”の選手はおらず、組み立てを試行錯誤している段階か
週刊ポスト
参議院選挙に向けてある動きが起こっている(時事通信フォト)
《“参政党ブーム”で割れる歌舞伎町》「俺は彼らに賭けますよ」(ホスト)vs.「トー横の希望と参政党は真逆の存在」(トー横キッズ)取材で見えた若者のリアルな政治意識とは
NEWSポストセブン
ベビーシッターに加えてチャイルドマインダーの資格も取得(横澤夏子公式インスタグラムより)
芸人・横澤夏子の「婚活」で学んだ“ママの人間関係構築術”「スーパー&パークを話のタネに」「LINE IDは減るもんじゃない」
NEWSポストセブン
LINEヤフー現役社員の木村絵里子さん
LINEヤフー現役社員がグラビア挑戦で美しいカラダを披露「上司や同僚も応援してくれています」
NEWSポストセブン
モンゴル滞在を終えて帰国された雅子さま(撮影/JMPA)
雅子さま、戦後80年の“かつてないほどの公務の連続”で体調は極限に近い状態か 夏の3度の静養に愛子さまが同行、スケジュールは美智子さまへの配慮も 
女性セブン
場所前には苦悩も明かしていた新横綱・大の里
新横綱・大の里、場所前に明かしていた苦悩と覚悟 苦手の名古屋場所は「唯一無二の横綱」への起点場所となるか
週刊ポスト
医療的ケア児の娘を殺害した母親の公判が行われた(左はイメージ/Getty、右は福岡地裁)
24時間介護が必要な「医療的ケア児の娘」を殺害…無理心中を計った母親の“心の線”を切った「夫の何気ない言葉」【判決・執行猶予付き懲役3年】
NEWSポストセブン
近況について語った渡邊渚さん(撮影/西條彰仁)
渡邊渚さんが綴る自身の「健康状態」の変化 PTSD発症から2年が経ち「生きることを選択できるようになってきた」
NEWSポストセブン
昨年12月23日、福島県喜多方市の山間部にある民家にクマが出現した(写真はイメージです)
《またもクレーム殺到》「クマを殺すな」「クマがいる土地に人間が住んでるんだ!」ヒグマ駆除後に北海道の役場に電話相次ぐ…猟友会は「ヒグマの肉食化が進んでいる」と警鐘
NEWSポストセブン
レッドカーペットを彩った真美子さんのピアス(時事通信)
《価格は6万9300円》真美子さんがレッドカーペットで披露した“個性的なピアス”はLAデザイナーのハンドメイド品! セレクトショップ店員が驚きの声「どこで見つけてくれたのか…」【大谷翔平と手繋ぎ登壇】
NEWSポストセブン
竹内朋香さん(左)と山下市郎容疑者(左写真は飲食店紹介サイトより。現在は削除済み)
《浜松ガールズバー殺人》被害者・竹内朋香さん(27)の夫の慟哭「妻はとばっちりを受けただけ」「常連の客に自分の家族が殺されるなんて思うかよ」
週刊ポスト
真美子さん着用のピアスを製作したジュエリー工房の経営者が語った「驚きと喜び」
《真美子さん着用で話題》“個性的なピアス”を手がけたLAデザイナーの共同経営者が語った“驚きと興奮”「子どもの頃からドジャースファンで…」【大谷翔平と手繋ぎでレッドカーペット】
NEWSポストセブン