高知県のアンテナショップ『まるごと高知』内の『TOSA DINING おきゃく』の人気メニュー、一本釣りで知られる土佐の名物「藁焼きカツオのたたき」は、店の一番人気メニュー。藁を燃やし、炎で一気に炙る伝統の調理法により、表面を香ばしく焼き上げ、旨味を閉じこめる。
塩かポン酢を好みで選び、肉厚の1切れを頬張ると、藁焼き独特の香りと赤身の風味が口いっぱいに広がる。スライスしたニンニク、青ネギで味わう本場流の食べ方を楽しみたい。高知県は日本一のナス生産量を誇り、名産地・安芸に伝わる「茄子のたたき」は素揚げしたナスとポン酢の組み合わせが美味。ウツボのから揚げなど珍しい料理も揃う。
【まるごと高知】
住所:東京都中央区銀座1-3-13 オーブ プレミア
休:年始
【TOSA DINING おきゃく】
営業時間:平日11時~14時半(L.O.)、17時~21時(食事L.O.)、土・日・祝11時~14時半(L.O.)、17時~20時(食事L.O.)
【物販】
営業時間:10時半~20時
人気商品ベスト3
・「万能おかず生姜」(四国健商)324円
・「安部さんの囲生姜」(はちきんの店)1280円
・「わら焼き戻りかつおタタキ」(明神水産)690円 200g
取材・文■上田千春 撮影■矢野宗利
※週刊ポスト2020年9月4日号