ライフ

あずきの健康効果 食物繊維はごぼうの4倍、がんリスク低下にも期待

a

さまざまな健康効果が期待できるあずき(写真/AFLO)

 コロナ禍となり、自身の健康に目が向くようになった方も多いのではないだろうか。そんな中で注目されているのが、あずきだ。

 甘党にはたまらないあずきだが、健康効果も期待できるという。

「あずきの発祥地は中国の雲南省といわれていますが、近年の遺伝子解析の結果、6000年以上前に日本のあずきは独自に分化したことがわかってきました」

 あずきは日本古来の食品だと、名寄市立大学栄養学科教授で「あずき博士」の加藤淳さんは話す。

 「現在、国内のあずき生産は北海道が9割を占めています。その品質は非常に高く、世界でもトップクラス。さらに、含まれる栄養の成分量も優れています」(加藤さん・以下同)

 あずきの特徴でまず挙げられるのが、豊富な炭水化物と食物繊維。

 「炭水化物は、でん粉としてあずきの約50%を占めます。茹でると水を吸って膨らみ、温度が上がると粒状のまま糊化します。あずきが含有する炭水化物は特別で人の消化酵素では分解できないため、ほぼカロリーに換算されません。

 食物繊維はごぼうの4倍。胆汁酸や塩類、脂肪を吸着して排出することで、デトックス効果や発がんリスクの低下が期待できます。さらに、煮ると食物繊維が50%増えるのも、大きなポイントです」

ポリフェノールが廊下や血圧上昇を防止

 砂糖の甘みもあんこの魅力。健康効果は薄れると思われがちだが、あずきのポリフェノール効果で、洋菓子よりも血糖値の上昇が抑えられる。

「北海道産のあずきには、赤ワインの1.5~2倍のポリフェノールが含まれており、中国産あずきよりも2倍以上抗酸化力が高いため、和菓子で摂っても血糖値の上昇は緩やか。さらに、細胞を損傷する活性酸素を消去するので、老化予防にも効果的です」

 鉄分はほうれん草の2.7倍、高血圧予防の味方カリウムも豊富に含まれている。

「あずきには無限の可能性があります。ぜひ、毎日の食事に取り入れてください」

※女性セブン2021年5月20日・27日号

関連記事

トピックス

4月12日の夜・広島県府中町の水分峡森林公園で殺害された里見誠さん(Xより)
《未成年強盗殺人》殺害された “ポルシェ愛好家の52歳エリート証券マン”と“出頭した18歳女”の接点とは「(事件)当日まで都内にいた」「“重要な約束”があったとしか思えない」
NEWSポストセブン
「最近、嬉しかったのが女性のファンの方が増えたことです」
渡邊渚さんが明かす初写真集『水平線』海外ロケの舞台裏「タイトルはこれからの未来への希望を込めてつけました」
NEWSポストセブン
「父としての自覚」が芽生え始めた小室さん
「よろしかったらお名刺を…!」“1億円新居”ローン返済中の小室圭さん、晩餐会で精力的に振る舞った理由【眞子さんに見せるパパの背中】
NEWSポストセブン
多忙なスケジュールのブラジル公式訪問を終えられた佳子さま(時事通信フォト)
《体育会系の佳子さま》体調優れず予定取り止めも…ブラジル過酷日程を完遂した体力づくり「小中高とフィギュアスケート」「赤坂御用地でジョギング」
NEWSポストセブン
吉田鋼太郎と夫婦役を演じている浅田美代子(『あんぱん』公式HPより)
『あんぱん』くらばあ役を好演の浅田美代子、ドラマ『照子と瑠衣』W主演の風吹ジュン&夏木マリ…“カッコよくてかわいいおばあちゃん”の魅力
女性セブン
麻薬密売容疑でマグダレナ・サドロ被告(30)が逮捕された(「ラブ・アイランド」HPより)
ドバイ拠点・麻薬カルテルの美しすぎるブレイン“バービー”に有罪判決、総額103億円のコカイン密売事件「マトリックス作戦」の攻防《英国史上最大の麻薬事件》
NEWSポストセブン
宗教学者の島田裕巳氏(本人提供)
宗教学者・島田裕巳氏が皇位継承問題に提言「愛子天皇を“中継ぎ”として悠仁さまにつなぐ柔軟な考えも必要だ」国民の関心が高まる効果も
週刊ポスト
広島県を訪問された天皇皇后両陛下(2025年6月、広島県。撮影/JMPA)
皇后雅子さま、広島ご訪問で見せたグレーのセットアップ 31年前の装いと共通する「祈りの品格」 
NEWSポストセブン
無期限の活動休止を発表した国分太一(50)。地元でもショックの声が──
《地元にも波紋》「デビュー前はそこの公園で不良仲間とよくだべってたよ」国分太一の知られざる “ヤンチャなTOKIO前夜” 同級生も落胆「アイツだけは不祥事起こさないと…」 【無期限活動停止を発表】
NEWSポストセブン
出廷した水原被告(右は妻とともに住んでいたニューポートビーチの自宅)
《水原一平がついに収監》最愛の妻・Aさんが姿を消した…「両親を亡くし、家族は一平さんだけ」刑務所行きの夫を待ち受ける「囚人同士の性的嫌がらせ」
NEWSポストセブン
TOKIOの国分太一(右/時事通信フォトより)
《あだ名はジャニーズの風紀委員》無期限活動休止・国分太一の“イジリ系素顔”「しっかりしている分、怒ると“ネチネチ系”で…」 “セクハラに該当”との情報も
NEWSポストセブン
夫・井上康生の不倫報道から2年(左・HPより)
《柔道・井上康生の黒帯バスローブ不倫報道から2年》妻・東原亜希の選択した沈黙の「返し技」、夫は国際柔道連盟の新理事に就任の大出世
NEWSポストセブン