俳優・升毅が伝授する「かじきソテー」レシピ　淡白な味わいにバターでコクをプラス

　料理好きの俳優・升毅は、自宅マンションの隣室を借りて、仲間たちと芝居の話をしながら酒が呑める「居酒屋」を月2回ほど開催しているという。そんな升が、香り立ち食欲をそそり、日本酒にも合う魚料理を、振る舞ってくれた。

「『この頃、食事が肉に偏っているな』と感じた時に、よく作るメニューです。通年で手に入りやすい、めかじきの切り身を、しょうがとにんにくを利かせて食欲そそる和風ソテーに仕上げます。めかじきは淡白な味わいなので、焼く時にバターを使ってコクをプラスするのがポイント。最後に粉さんしょうをふれば、日本酒に合うつまみになります」（升）

　さらに、升の特製レシピを、以下に紹介する。

淡白な魚がバターや粉さんしょうで大変身「かじきソテー」

●材料（2人分）
めかじき（切り身）…2切れ
塩…適宜
こしょう…適宜
バター…10g
A［酒…大さじ2、しょうゆ…大さじ1、みりん…大さじ1、チューブのしょうが…小さじ1、チューブのにんにく…小さじ1、粉さんしょう…適宜］

●作り方
【1】ボウルに［A］を入れ、混ぜ合わせておく。
【2】めかじきの両面に塩・こしょうをふる。
【3】フライパンにバターを熱して【2】を入れ、中火で両面に焼き目がつくまで焼く。
【4】［A］を加えて弱火で少し煮詰め、めかじきに絡める。
【5】器に盛り、粉さんしょうをふる。焼き野菜を添えてもよい。

【プロフィール】
升毅（ます・たけし）／1955年生まれ、東京都出身。主演ドラマ『旧車探して、地元めし』が映画チャンネルNECOで放送中。BS松竹東急 土曜ドラマ『お父さん、私、この人と結婚します！』10月8日夜11時～スタート。

■YouTubeで升毅の料理動画公開中（https://youtu.be/xwWB7QP0M5A）

撮影／新山貴一

※週刊ポスト2022年10月7・14日号