グラビア

「こんなうまい米料理がイタリアにあったか!」なリゾット

焼きリゾット

 イタリアンといっても、パスタやピザばかりではない。今回は、雑誌『アリガット』元編集長・小川フミオ氏が選んだ至極のイタリアンとして、東京・代官山『ラ・フォルナーチェ』の「焼きリゾット」を紹介する。

 米あり麺ありで、イタリア料理は日本人にとって、欠かせないものになりつつある。

 この焼きリゾットも「こんなにうまい米の料理がイタリアにあったのか!」と驚くこと請け合いの一品。

 手がける代官山のバール『ラ・フォルナーチェ』のオーナーシェフ、小串貴昌さんによると、「イタリアで修業時代に食べてとてもおいしかった」料理とのことだ。

 玉ネギをバターで炒め、米を入れてから、白ワインとブロード(出汁)で煮込み、チーズを入れてかき混ぜて粘り気を出したのち、フライパンで焼くのだそう。焦げたバターが実にいい香りだ。

 そこに挽肉のラグーソースをのせる。季節によってキノコや旬の野菜を使ったバリエーションも用意される。

 小さく見えるがご飯は150グラム。質でも量でも満足ゆく、イタリアの個性的な米料理だ。

■『ラ・フォルナーチェ』の「焼きリゾット」 1250円

【住所】東京都渋谷区代官山町14-24 YMビルB1F
【電話番号】03-3463-9106
【営業時間】10時半~23時(LO)
【定休日】水
【カード】不可

 バールを名のる『ラ・フォルナーチェ』は朝10時半に開店して23時のラストオーダーに至るまで通し営業。「イタリア人の生活に根ざしたバールのようでありたい」というオーナーの考えから、朝はエスプレッソ1杯、夜はワイン1杯でも。焼きリゾットは開店から18時まで供される。サラダ、前菜3種盛り合わせ(写真はセグロイワシのマリネ、フリタータなるイタリア風卵焼き、自家製ピクルス)、野菜スープ、食後の飲み物も付く。

撮影■河野公俊

※週刊ポスト2010年11月12日号

関連キーワード

関連記事

トピックス

水原一平氏のSNS周りでは1人の少女に注目が集まる(時事通信フォト)
水原一平氏とインフルエンサー少女 “副業のアンバサダー”が「ベンチ入り」「大谷翔平のホームランボールをゲット」の謎、SNS投稿は削除済
週刊ポスト
解散を発表した尼神インター(時事通信フォト)
《尼神インター解散の背景》「時間の問題だった」20キロ減ダイエットで“美容”に心酔の誠子、お笑いに熱心な渚との“埋まらなかった溝”
NEWSポストセブン
水原一平氏はカモにされていたとも(写真/共同通信社)
《胴元にとってカモだった水原一平氏》違法賭博問題、大谷翔平への懸念は「偽証」の罪に問われるケース“最高で5年の連邦刑務所行き”
女性セブン
富田靖子
富田靖子、ダンサー夫との離婚を発表 3年も隠していた背景にあったのは「母親役のイメージ」影響への不安か
女性セブン
尊富士
新入幕優勝・尊富士の伊勢ヶ濱部屋に元横綱・白鵬が転籍 照ノ富士との因縁ほか複雑すぎる人間関係トラブルの懸念
週刊ポスト
《愛子さま、単身で初の伊勢訪問》三重と奈良で訪れた2日間の足跡をたどる
《愛子さま、単身で初の伊勢訪問》三重と奈良で訪れた2日間の足跡をたどる
女性セブン
水原一平氏と大谷翔平(時事通信フォト)
「学歴詐称」疑惑、「怪しげな副業」情報も浮上…違法賭博の水原一平氏“ウソと流浪の経歴” 現在は「妻と一緒に姿を消した」
女性セブン
『志村けんのだいじょうぶだぁ』に出演していた松本典子(左・オフィシャルHPより)、志村けん(右・時事通信フォト)
《松本典子が芸能界復帰》志村けんさんへの感謝と後悔を語る “変顔コント”でファン離れも「あのとき断っていたらアイドルも続いていなかった」
NEWSポストセブン
水原氏の騒動発覚直前のタイミングの大谷と結婚相手・真美子さんの姿をキャッチ
【発覚直前の姿】結婚相手・真美子さんは大谷翔平のもとに駆け寄って…水原一平氏解雇騒動前、大谷夫妻の神対応
NEWSポストセブン
違法賭博に関与したと報じられた水原一平氏
《大谷翔平が声明》水原一平氏「ギリギリの生活」で模索していた“ドッグフードビジネス” 現在は紹介文を変更
NEWSポストセブン
カンニング竹山、前を向くきっかけとなった木梨憲武の助言「すべてを遊べ、仕事も遊びにするんだ」
カンニング竹山、前を向くきっかけとなった木梨憲武の助言「すべてを遊べ、仕事も遊びにするんだ」
女性セブン
大ヒットしたスラムダンク劇場版。10-FEET(左からKOUICHI、TAKUMA、NAOKI)の「第ゼロ感」も知らない人はいないほど大ヒット
《緊迫の紅白歌合戦》スラダン主題歌『10-FEET』の「中指を立てるパフォーマンス」にNHKが“絶対にするなよ”と念押しの理由
NEWSポストセブン