ライフ

ポスト食べるラー油 ドライトマト使用の調味料に脚光集まる

 トマトケチャップの普及は「オムライス」「ナポリタン」という日本独自のメニューを生み出した。日本にトマトケチャップを普及させたカゴメが、パスタやスープ、ご飯にも合う万能調味料『うま辛ドライトマト』を発売し、好評を得ているという。

 イタリアンでは定番のドライトマトだが、日本では一部の好事家以外の食卓に上がる機会はあまりない。カゴメは、2005年に手軽に使えるオイルベースのパスタソースを発売したが、日本ではドライトマトが浸透していないことを改めて痛感した。カゴメの商品企画部食品グループ課長・柳瀬勇司はこう語る。

「日本人の口に合う商品が必ず作れるはず。飽きずに続ければ、必ず新たな発見があると思っていました」

 トマト好きが高じて入った会社。トマトについて多くを学び、トマトを愛している。それだけに柳瀬は、「既視感」や「べき論」などに惑うことのないように常に自分を戒めてきた。開発は決してスムーズではなかった。ドライトマトは1個のトマトからわずか6~7gしか取れない希少な食材だが、あまり高い価格設定にもできない。商品に使うための十分な量の原材料をどこから調達するかが問題だった。

 世界のトマトを熟知する原料調達・研究部門のスタッフたちが、知力と人脈を駆使して選んだのが南米チリ産のドライトマトだった。「トマトはもともと南米原産。それが欧州に渡り、品種が改良され、また南米に戻っています。

 皮の厚さ、果肉の状況などつぶさに調べあげて選びました」トマトが収穫できるのは1年のなかでも1作だけである。十分な量の原材料を確保する仕事が予想以上に時間を要した。

 その間、「食べるラー油」ブームが世間を走り抜けていく。地中海沿岸では、オリーブオイルで漬けるのが主流だが、日本人の味覚に合わせるために、にんにくをベースに、醤油、唐辛子、バジルもブレンドした調味油を使用した。

 一瓶に使用するトマトは4個。そのまま食べても、ご飯に載せても美味しい調味料が完成した。もちろんパスタや野菜炒めなどさまざまな料理にも合う。『うま辛ドライトマト』と名付けた商品は2011年8月に発売された。関東甲信越限定でのスタートだったが、ほどなく他地域からの問い合わせが殺到する。

 全国発売は今年2月14日。504円の販売価格は一見、高価に感じるがイタリアン好きの消費者からは「安い」と受けとめられている。

(取材・構成/中沢雄二)

※週刊ポスト2012年5月25日号

関連キーワード

関連記事

トピックス

水原一平氏はカモにされていたとも(写真/共同通信社)
《胴元にとってカモだった水原一平氏》違法賭博問題、大谷翔平への懸念は「偽証」の罪に問われるケース“最高で5年の連邦刑務所行き”
女性セブン
解散を発表した尼神インター(時事通信フォト)
《尼神インター解散の背景》「時間の問題だった」20キロ減ダイエットで“美容”に心酔の誠子、お笑いに熱心な渚との“埋まらなかった溝”
NEWSポストセブン
富田靖子
富田靖子、ダンサー夫との離婚を発表 3年も隠していた背景にあったのは「母親役のイメージ」影響への不安か
女性セブン
尊富士
新入幕優勝・尊富士の伊勢ヶ濱部屋に元横綱・白鵬が転籍 照ノ富士との因縁ほか複雑すぎる人間関係トラブルの懸念
週刊ポスト
大ヒットしたスラムダンク劇場版。10-FEET(左からKOUICHI、TAKUMA、NAOKI)の「第ゼロ感」も知らない人はいないほど大ヒット
《緊迫の紅白歌合戦》スラダン主題歌『10-FEET』の「中指を立てるパフォーマンス」にNHKが“絶対にするなよ”と念押しの理由
NEWSポストセブン
《愛子さま、単身で初の伊勢訪問》三重と奈良で訪れた2日間の足跡をたどる
《愛子さま、単身で初の伊勢訪問》三重と奈良で訪れた2日間の足跡をたどる
女性セブン
水原一平氏と大谷翔平(時事通信フォト)
「学歴詐称」疑惑、「怪しげな副業」情報も浮上…違法賭博の水原一平氏“ウソと流浪の経歴” 現在は「妻と一緒に姿を消した」
女性セブン
『志村けんのだいじょうぶだぁ』に出演していた松本典子(左・オフィシャルHPより)、志村けん(右・時事通信フォト)
《松本典子が芸能界復帰》志村けんさんへの感謝と後悔を語る “変顔コント”でファン離れも「あのとき断っていたらアイドルも続いていなかった」
NEWSポストセブン
水原氏の騒動発覚直前のタイミングの大谷と結婚相手・真美子さんの姿をキャッチ
【発覚直前の姿】結婚相手・真美子さんは大谷翔平のもとに駆け寄って…水原一平氏解雇騒動前、大谷夫妻の神対応
NEWSポストセブン
大谷翔平に責任論も噴出(写真/USA TODAY Sports/Aflo)
《会見後も止まらぬ米国内の“大谷責任論”》開幕当日に“急襲”したFBIの狙い、次々と記録を塗り替えるアジア人へのやっかみも
女性セブン
創作キャラのアユミを演じたのは、吉柳咲良(右。画像は公式インスタグラムより)
『ブギウギ』最後まで考察合戦 キーマンの“アユミ”のモデルは「美空ひばり」か「江利チエミ」か、複数の人物像がミックスされた理由
女性セブン
違法賭博に関与したと報じられた水原一平氏
《大谷翔平が声明》水原一平氏「ギリギリの生活」で模索していた“ドッグフードビジネス” 現在は紹介文を変更
NEWSポストセブン