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2017.12.17 16:00

芸能人の「プライベート鍋レシピ」9選を総まとめ

 鍋シーズン真っ盛り。芸能人は普段、家でどんな鍋を食べているのか? ここでは9名の芸能人たちが家で実際に食べている、とっておきのプライベート鍋のレシピをまとめて大公開します!〈※材料は2人分の目安ですが、鍋の大きさに合わせて調節してください〉(2017年12月17日更新)

梅沢富美男


︎『びんぼう鍋』

大勢で食べる鍋は何を入れても美味しい


近著『富美男の乱』も好評の梅沢富美男(撮影/相澤裕明)

■材料(4人分)
絹ごし豆腐…1丁、豚小間切れ肉…500g
ぶり…4切れ、しいたけ…4枚、豆もやし…1袋
油揚げ…4枚、緑豆はるさめ…200g
酒・昆布だし汁…各1.5カップ、しょうゆ…大さじ4、みりん…大さじ2、塩…小さじ1/2
A=[大根おろし…1/2本分、七味唐辛子…少量]
 
■作り方
【1】:緑豆はるさめは水で戻し、その他の食材とともに食べやすい大きさに切る。
【2】:鍋に酒を入れて火にかけ、アルコールが飛んだら昆布だし汁、しょうゆ、みりん、塩を加える。
【3】:【2】に【1】を入れ、煮込む。
【4】:【3】を器に取り分け、Aをかける。

2017.11.16

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内山理名


︎『ふわふわつくねのゆず鍋』

上品な香りが漂う素材を楽しむ美容食


ヨガインストラクターデビューした内山理名

■材料
春菊・水菜…各1束、エリンギ…3本、豆腐…1丁
水…4.5カップ、白だし…大さじ3.3、ゆず…1個、ぽん酢…適量
鶏ひき肉・豚ひき肉…各150g 
A=[山いも…100g、大葉…5枚、にんにく・しょうが(ともにすりおろし)・みそ・酒…各少量]
B=[ゆず(輪切り)…1個分、大葉(せん切り)…15枚分]
 
■作り方
【1】:Aの山いもはすりおろし、大葉はみじん切りにする。ボウルにAを入れてよく混ぜたら、冷蔵庫で30分以上寝かせる。
【2】:春菊、水菜、エリンギ、豆腐は食べやすい大きさに切る。
【3】:鍋に水と白だしを入れて火にかけ、温まってきたらゆずを加える。ゆずが軟らかくなってきたら、おたまで軽く潰して果汁を出し、ゆずを取り出す。
【4】:【3】が煮立ったら、【1】をスプーンですくって加える。
【5】:【4】に【2】を加え、火が通ったらBをのせる。
【6】:【5】を取り分け、好みでぽん酢をつける。

2017.11.17

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杉浦太陽


︎『みぞレモン鍋』

具をみぞれにくぐらせしゃぶしゃぶ


友人家族を呼んで鍋をすると語る杉浦太陽

■材料
大根…1本、レモン…1個、いか(刺身用)…1杯
鶏胸肉…300g、豚ロース肉(しゃぶしゃぶ用)…300g
豆腐…1丁、しらたき…1袋、えのきたけ…1袋
白菜…1/8株、長ねぎ…1本、にんじん…1/2本
水…3.5カップ、昆布…5cm、白だし…大さじ4.6、ぽん酢…適量
  
■作り方
【1】:大根は皮付きのまますりおろし、水気を切る。レモンは皮をむいて輪切りにする。白菜、長ねぎ、にんじんはせん切りにする。いか、鶏胸肉、豆腐、しらたき、えのきたけは食べやすい大きさに切る。
【2】:鍋に水と昆布を入れて火にかけ、沸騰直前で昆布を取り出し、白だしを加える。スープは鍋の容量の半量を残し、多い分は取り分けておく。
【3】:【2】に鶏肉、豆腐、しらたきを加えて火を通す。
【4】:【3】に大根おろしを入れ、軽く加熱し、レモンを表面にのせる。
【5】:等分したえのき、白菜、長ねぎ、にんじんを、豚ロース肉で巻く。
【6】:【4】を弱火で煮立たせながら、いかや【5】をくぐらせて火を通し、取り分けたスープやぽん酢で食べる。スープが足りなくなったら、【2】で取り分けた分を足す。

2017.11.18

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鈴木亜美


︎『薬膳鍋』

スーパーで買える食材で作る薬膳鍋


料理本を出版するなど料理も得意な鈴木亜美

■材料
干ししいたけ…8枚、乾燥きくらげ…5g、はるさめ…50g
鶏手羽元…6本、紹興酒…大さじ1、豆板醤…小さじ1、しょうが…1個
豆腐…1/2丁、えのきたけ…1/2袋、長ねぎ…1本
白菜…1/4株、ほうれん草…1/2束、レタス…1/2個
ごま油…大さじ1、にんにく…6片、鶏がらスープ…5カップ
A=[くこの実・松の実・花椒・シナモン・陳皮…各大さじ1程度、八角・なつめ…各2個]
 
■作り方
【1】:干ししいたけ、乾燥きくらげ、はるさめは水で戻す。干ししいたけは細切りにし、戻し汁は残しておく。
【2】:鶏手羽元はフォークで表面全体を刺し、皮付きのまますりおろしたしょうが(1/2個分)、紹興酒、豆板醤を揉みこみ、冷蔵庫で30分以上寝かせる。
【3】:しょうが1/2個は薄切りにする。きのこ類、はるさめ、豆腐、野菜は食べやすい大きさに切る。
【4】:鍋にごま油を熱し、にんにくと薄切りにしたしょうが、【2】を入れ、肉の表面が色づくまで炒める。
【5】:【4】に干ししいたけの戻し汁、鶏がらスープ、A、ねぎの青い部分を加えて煮立たせる。
【6】:【5】に残りの食材を加えて火が通るまで煮る。

2017.11.19

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副島淳


︎『アフロフィーユ』

冷蔵庫に食材が少ないときにもできるミルフィーユ鍋


『あさイチ』(NHK)出演で人気の副島淳

■材料(4人分)
絹ごし豆腐…1丁、豚小間切れ肉…500g
ぶり…4切れ、しいたけ…4枚、豆もやし…1袋
油揚げ…4枚、緑豆はるさめ…200g
酒・昆布だし汁…各1.5カップ、しょうゆ…大さじ4、みりん…大さじ2、塩…小さじ1/2
A=[大根おろし…1/2本分、七味唐辛子…少量]
 
■作り方
【1】:緑豆はるさめは水で戻し、その他の食材とともに食べやすい大きさに切る。
【2】:鍋に酒を入れて火にかけ、アルコールが飛んだら昆布だし汁、しょうゆ、みりん、塩を加える。
【3】:【2】に【1】を入れ、煮込む。
【4】:【3】を器に取り分け、Aをかける。

2017.11.22

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橋本マナミ


︎『豚肉たっぷり寄せ鍋レシピ』

実家で父や弟と取り合った豚肉鍋


橋本マナミが山形の実家の鍋を紹介

■材料
豚肩ロースの薄切り肉(しょうが焼き用)…400g、しいたけ…4枚、白菜…1/4株、長ねぎ…2本、水…2カップ、昆布だし汁…3カップ、一味唐辛子・岩塩…各適量を同量
 
■作り方
【1】しいたけは半分に切り、白菜と長ねぎは食べやすい大きさに切る。
【2】鍋に昆布だし汁と水を入れる。
【3】【2】に【1】を入れ、豚肩ロースを広げて野菜を覆うようにのせていく。
【4】【3】を火にかけ、煮立たせる。
【5】取り皿に一味唐辛子と岩塩を同量入れ、【3】のスープと食材を取り分ける。
「肉は具材を覆うようにのせます。鍋を開けた時に肉が目に飛び込んできて、それだけで満足感があるんです。相手の分も取り分けたり、鍋は親密な雰囲気が作りやすくていいですよね」

2017.11.24

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後藤真希


︎『肉づくしの豆乳鍋』

家族の好物を詰め込んだ豆乳鍋


後藤真希がプライベート鍋を公開

■材料
牛肩ロース肉…200g 鶏胸ひき肉…250g 小松菜・もやし…各1/2袋 こんにゃく…1枚 ブロッコリー…1/3株 にら…1/2束 長ねぎ…1本 ミニトマト…6個 キャベツ…1/4個 えのきたけ…1袋
【A】長ねぎのみじん切り…10cm分 にんにくチューブ・しょうがチューブ…各3cm 酒…大さじ2 しょうゆ…小さじ1 塩・こしょう…各適量
【B】水…4と1/2カップ ダシダ(韓国発の粉末調味料)…小さじ4 酒…大さじ3 にんにく…2片 塩・こしょう…各適量 ごま油・減塩しょうゆ…各大さじ1 豆乳…1カップ
 
■作り方
【1】鶏ひき肉にAを加えて混ぜ、ひと口大に丸める。【2】鍋にBを入れ、食べやすい大きさに切った食材と【1】を入れて火にかけ、煮立たせる。

2017.11.26

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小錦八十吉


︎『鶏手羽の塩ちゃんこ』

食べまくって行き着いたシンプルな味


元大関の力士、小錦が伝授する鍋とは?

■材料
手羽先…6本 大根…1/4本 長ねぎ…1本 豆腐…1丁 水…5カップ
【A】練り中華調味料…大さじ2と1/2 塩…ひとつまみ ブラックペッパー…適量
 
■作り方
【1】大根は厚さ3mm程度の薄い半月切りにする。豆腐と長ねぎは食べやすい大きさに切る。
【2】鍋に水とAを入れて火にかけ、手羽先と【1】を加えて火を通す。

2017.11.28

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安めぐみ


︎『中華風もやし鍋』

娘も野菜をたくさん食べてくれるという中華風鍋


家で実際に食べている鍋のレシピを安めぐみが紹介

■材料
もやし…1袋 にら…1/2束 白菜…100g 長ねぎ…1/2本 にんじん…1/4本 しめじ…1/2袋 豚薄切り肉…200g 鍋つゆの素「菜の匠 もやし鍋用スープ 中華醤油味」…1/2袋
 
■作り方
【1】野菜と肉は食べやすい大きさに切る。【2】鍋に鍋つゆの素を入れて火にかけ、軽く煮立ったら【1】を入れて火を通す。

2017.11.29

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