白菜＆豚の定番鍋にメレンゲ乗せた「ふわふわアフロ鍋」
アフロヘアーでインパクトのある見た目とのギャップにも、注目が集まる現在『あさイチ』（NHK）出演で人気の副島淳さん（33才）。
「意外に少食だし、味付けが上品だった祖母の影響で、実は肉より魚が好き（笑い）。居酒屋のバイトで料理を覚え、だし巻き卵が得意です」（副島さん、以下「」内同）
多忙で自炊は減ったが、手軽な鍋は登場頻度が高いそう。
「学生時代、バスケットをやっていて、体をつくるために『ムリ！』というほどご飯を食べさせられていたんです。その反動で、ラーメン好きに。もちろん鍋のシメにも、ラーメンを入れます！」
【「アフロフィーユ」レシピ紹介】
◆材料
豚バラ肉…300g、白菜…1/4株、水…1カップ、顆粒のだしの素…適量、しょうが…1片、卵…3個、塩…少量、白だし…大さじ1、ぽん酢…適量
◆作り方
【1】白菜は軸を切り落とし、葉と葉の間に広げた豚バラ肉を挟んでいく。
【2】【1】を鍋の深さに合わせて切り、断面が見えるよう鍋に並べていく。
【3】【2】に水を入れ、だしの素とみじん切りにしたしょうがを散らし、ふたをして火にかけ、肉に火が通るまで蒸し煮する。
【4】卵を卵白と卵黄に分ける。ボウルに卵白、塩、白だしを入れ、角が立つぐらいまで泡立てる。
【5】白菜と肉の上に【4】をこんもり盛り、2～3分温める。
【6】卵黄とぽん酢を混ぜ合わせたたれにつけて食べる。
「白菜と豚肉のミルフィーユ鍋は、冷蔵庫に食材が少ないときにもできるので、お気に入り」だと語る副島さん。
ポイントを尋ねると、「メレンゲは塩を加えることで、アフロヘアのような泡立ちがキープできます。白だしも香り、泡立てている間はテンションが上がります！」だそう。
「メレンゲをこんもり盛って完成。卵黄はつけだれにしてムダなくいただきます」
※女性セブン2017年11月30日・12月7日号
