優しい味のトマト煮「ポジョ アル チリンドロン」
◆ポジョ アル チリンドロン
材料（4～5人分）
骨つき鶏もも肉…1.2kg 玉ねぎ・トマト…各1個 白ワイン…200cc 生ハム…15g トマトペースト（トマトのホール缶でも可）…150g チョリソー…50～60g パプリカ…2個 ピーマン…3個 鶏スープ…1200cc ローリエ…1枚 にんにく…3片 塩・こしょう・オリーブオイル…各適量
作り方
【1】よく熱したフライパンにオリーブオイルを入れ、両面に塩・こしょうをした鶏肉を皮目から入れ、両面に焼き目をつける。表面が焼き固まったら鶏肉だけ寸胴鍋に移す。
【2】【1】のフライパンに、にんにくのみじん切りを入れて香りを出し、スライスした玉ねぎを入れて飴色になるまで炒める。鶏肉の旨みを吸わせる。
【3】【2】に、ざく切りしたトマト、トマトペースト、細かく刻んだ生ハム、白ワインを入れ、アルコールをとばすように加熱する。
【4】【1】の寸胴鍋に鶏スープを入れてひと煮立ちさせたら【3】を入れ、スライスしたチョリソー、ローリエを入れ30分弱火で煮込む。時々灰汁を取る。
【5】太めに切ったパプリカを【4】に入れ、10分後に太めに切ったピーマンを足す。さらに30分煮込んで完成。好みでフライドポテトを添える。
◆Arroceria Sal y Amor
東京都渋谷区代官山町12−19第3横芝ビルB1
17：30～24：30 定休日・火
※女性セブン2018年1月4・11日号
