「神田餃子居酒屋 WARASHIBE GYOZA」の元祖鉄板餃子フォンデュ（撮影／小松 潤）
●神田餃子居酒屋 WARASHIBE GYOZA（淡路町）
餃子の常識を変えたいと20種以上の変わり種餃子を提供し、自ら「邪道」を名乗る店。名物は、餃子とチーズをコラボレーションさせた「元祖鉄板餃子フォンデュ」だ。コンロにセットされた鉄板上には、コチュジャンベースの特製ソースがかかった餃子、濃厚なチェダーとまろやかなモッツァレラの2種のチーズ、刻んだキャベツと青ネギが並び、火をつけて溶けたチーズを絡めて食す。
餃子の餡はニンニクやニラの風味が利き、フライドオニオンが旨みをプラス。主役の豚挽き肉には鶏ガラスープや塩を揉み込んであり、しっかりした味でチーズとの相性が抜群だ。SNS映えする餃子は話題を呼び、連日満席が続く。予約推奨。
・住所：東京都千代田区神田須田町1-14
・営業時間：月～木17時～22時半（L.O.）／金17時～23時（L.O.）／土・日・祝17時～22時（L.O.）
・定休日：不定休
