◆日の丸弁当は×、梅干は刻んでご飯に混ぜる
お弁当に梅干を入れると、傷みを防ぐと思われがちだが、正しく入れないと効果がない。
「日の丸弁当のように、梅干を1粒だけ入れてもご飯全体への効果は不充分。梅肉を刻んでご飯に混ぜて」（大石さん）
米2合に酢大さじ1を入れて炊いたご飯にも抗菌作用が。
◆容器の除菌は熱湯や酢を活用
買い物や調理、保存時に気をつけても、容器に菌がついていると、すべてが台無しに。使うたびにしっかり洗って乾燥させ、使用前にはアルコール除菌スプレーや水と酢を1：1で混ぜた水溶液で拭いて除菌すると安心。
「週に1回は熱湯消毒を。キッチン用漂白剤を使うのも◎」（大石さん）。
◆市販の冷凍食品を保冷剤代わりに！
市販の冷凍枝豆やそら豆、ブロッコリーなどは、凍ったままお弁当に入れると保冷剤代わりになる。ただし、解凍時に水気が出てもいいように使い捨てカップに入れること。また、自家製の冷凍おかずは調理時についた菌ごと冷凍している危険性が高いため、この方法は使えない。
※女性セブン2018年7月5日号
