『黒猫夜』の五目チャーハン 918円
最後に紹介するのは、中国の郷土料理とバラエティ豊かな中国酒を楽しめる「黒猫夜（くろねこよる）」（赤坂見附）だ。夜限定メニューのチャーハンは、長粒米のジャスミンライスと本場の食材や調味料などを使い、異国の風味を醸し出す。
「五目チャーハン」（918円）は、台湾産の腸詰の甘味、干しエビの旨味、ニンニクの芽やネギの香ばしさをまとったご飯がクセになるおいしさ。
ピーナッツ油を熱した中華鍋にご飯を投入し、一粒一粒に生の卵を溶き絡ませてから、具材とともに強火で一気に炒めるのがパラパラ食感の秘訣だ。塩漬け＆発酵させた白身魚を炒めて作る「ハムイ（塩漬魚肉）チャーハン」（1188円）も人気の高い逸品。
【兆徳】東京都文京区向丘1-10-5／営業時間＝月～金：11時半～14時半、17時半～23時／土・日・祝：11時半～14時半、17時半～22時／休み＝不定休 撮影■中庭愉生
【赤坂璃宮 赤坂本店】東京都港区赤坂5-3-1 赤坂Bizタワー2F／営業時間＝月～金：11時半～14時半（L.O.）、17時～22時（L.O.）／土・日・祝：11時半～16時（L.O.）、16時～21時（L.O.） ※平日夜、土・日・祝はサービス料10％加算。 撮影■岩本 朗
【黒猫夜】東京都港区赤坂3-9-8 篠原ビル3F／営業時間＝月～木：11時半～13時半（L.O.）、18時～22時半（L.O.）／金：18時～22時半（L.O.）／土：18時～22時（L.O.） ※チャーハンは夜のみ提供。夜はお通し代864円（麻辣ピーナッツなど3点盛り付き）、サービス料5％加算／休み＝日・祝 撮影■岩本 朗
◆取材・文／上田千春
※週刊ポスト2019年4月26日号
