鶏がらスープの素で作るやみつきトマトと豚バラれんこん炒め（撮影／菅井淳子）
料理の味を決めるために隠し味を加えたり、塩こしょうで調えたりといった手順を踏んでいるあなた。その手順が、毎日の料理を面倒にしているのかもしれません。調味料をひとつに絞れば、時間も手間も大幅に減らせます！ そこで「鶏ガラスープの素」のみを使ったレシピを紹介します。
【教えてくれたのは…】
料理研究家・武蔵裕子さん●雑誌や書籍、企業メニューの開発などで活躍。著書に『塩麹・甘酒・キムチで作る小鍋』（新星出版社）、『フライパンひとつで、麺』（文化出版局）など多数。「調味料は合わせて使うもの、というのは思い込み。食材には本来の旨みがあるので、調える程度で充分おいしくなります。食材と調味料をシンプルに組み合わせれば、定番料理も新たな味になりますよ」。
■『やみつきトマト』のレシピ
・材料
トマト：2個
・作り方
【1】トマトはへたを取り、食べやすい大きさの乱切りにし、ボウルに入れる。
【2】鶏がらスープの素を振り入れて混ぜ、なじんだら冷蔵庫で冷やす。
■『豚バラれんこん炒め』のレシピ
・材料
豚バラ薄切り肉：130g、れんこん：100g、サラダ油：小さじ1、
水：1/4カップ、レモン（薄切り）：3枚
・作り方
【1】豚肉は3cm幅に切る。レモンはいちょう切りにし、れんこんは5～6mm厚さの半月切りにして水に2～3分さらしておく。
【2】フライパンに油を熱し、豚肉を入れて中火で炒め、肉の色が変わったら、水気を切ったれんこんを加えて炒め合わせる。
【3】【2】に水、鶏がらスープの素、レモンを加えてふたをして、弱めの中火で2分程煮る。
【4】ふたを取り、火を強くして汁が完全になくなるまで炒める。
※女性セブン2019年12月19日号
