◆アレンジ3 鶏肉とブロッコリーのペペロンチーノ
<作り方>
【1】鍋にたっぷりの水を入れ、塩(水1lに対して10g)を加えて沸かし、フェデリーニ(1.4mm)50gと小房に切ったブロッコリー50gを同時にゆでる。4分30秒ゆでたら、ざるにあげて水気を切る。
【2】フライパンにオリーブオイル 大さじ1と1/3、みじん切りにしたにんにく 小さじ1、ヘタと種を除いた赤唐辛子 1本を入れて中火で熱し、にんにくがきつね色になったら赤唐辛子を取り出す。【1】のゆで汁 大さじ1と3分の1を加え、角切りにした鶏肉ロール50gを入れてさっと炒め、【1】を加える。よく混ぜ合わせ、塩・こしょう 各適量で味を調える。
【3】器に盛り付け、みじん切りにしたパセリ大さじ1を散らす。

鶏肉とセロリのマリネサラダ

◆アレンジ4 鶏肉とセロリのマリネサラダ
【1】薄切りにした鶏肉ロール2枚とセロリ8cmは千切り、トマト4分の1個は角切り、黒オリーブ 3個は輪切り、ケイパー 小さじ1はみじん切りにする。
【2】ボウルに【1】を入れ、オリーブオイル大さじ1、レモン汁・バルサミコ酢各小さじ1、塩・こしょう 各少量を加えてよく和える。器に盛り、みじん切りにしたイタリアンパセリ 少量を散らす。

※女性セブン2020年1月1日号

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