◆アレンジ3 鶏肉とブロッコリーのペペロンチーノ
＜作り方＞
【1】鍋にたっぷりの水を入れ、塩（水1lに対して10g）を加えて沸かし、フェデリーニ（1.4mm）50gと小房に切ったブロッコリー50gを同時にゆでる。4分30秒ゆでたら、ざるにあげて水気を切る。
【2】フライパンにオリーブオイル 大さじ1と1/3、みじん切りにしたにんにく 小さじ1、ヘタと種を除いた赤唐辛子 1本を入れて中火で熱し、にんにくがきつね色になったら赤唐辛子を取り出す。【1】のゆで汁 大さじ1と3分の1を加え、角切りにした鶏肉ロール50gを入れてさっと炒め、【1】を加える。よく混ぜ合わせ、塩・こしょう 各適量で味を調える。
【3】器に盛り付け、みじん切りにしたパセリ大さじ1を散らす。
鶏肉とセロリのマリネサラダ
◆アレンジ4 鶏肉とセロリのマリネサラダ
【1】薄切りにした鶏肉ロール2枚とセロリ8cmは千切り、トマト4分の1個は角切り、黒オリーブ 3個は輪切り、ケイパー 小さじ1はみじん切りにする。
【2】ボウルに【1】を入れ、オリーブオイル大さじ1、レモン汁・バルサミコ酢各小さじ1、塩・こしょう 各少量を加えてよく和える。器に盛り、みじん切りにしたイタリアンパセリ 少量を散らす。
※女性セブン2020年1月1日号
