新玉ねぎのぜいたくステーキ
【献立3日目】
◆グリーンピースご飯
●材 料
グリーンピース（むいたもの）…50g
重曹…1g
塩小さじ2
米…2合
昆布だし…1と4/5カップ
酒…小さじ2
●作り方
【1】グリーンピースはボウルに入れ、重曹、塩小さじ1/2をまぶし、熱湯適量（分量外）をかける。ボウルにしっかりラップをかけ、冷めるまでおく。
【2】米を研ぎ、昆布だし、酒、塩小さじ1と1/2を加え、炊く。
【3】炊きあがった【2】に【1】を加え、さっくり混ぜる。
【春野菜メモ】
グリーンピースは熱湯をかけて自然に冷まし、つるんと見た目もきれい。
◆新玉ねぎのぜいたくステーキ
●材 料
新玉ねぎ…大2個
厚切りベーコン…100ｇ
岩塩…小さじ2
黒こしょう・ブロッコリースプラウト…適量
米油…大さじ3
●作り方
【1】新玉ねぎは皮ごと縦に6等分して半分まで切れ込みを入れ、ラップをして電子レンジで3分加熱する。
【2】【1】をスキレットにのせて花のように開き、中央に5mm角に切ったベーコンをのせ、岩塩、黒こしょう、仕上げに米油をまわしかけ、オーブントースター（1200W）で5分焼く。仕上げにスプラウトをのせる。
【春野菜メモ】
皮もやわらかい新じゃがいもは、丸ごと食べて。
◆春野菜のおかず豚汁
●材料
豚バラ肉…100g
春キャベツ…約1/6個
新じゃがいも…小2個
黄にんじん…1cm
しょうが…1片
ミニトマト…4個
ごま油…大さじ1
だし…3カップ
麦みそ…大さじ3
●作り方
【1】豚バラ肉は5cm幅に切る。新じゃがいもはラップをしてレンジで2分加熱し、半分に切る。春キャベツはざく切り、黄にんじんは短冊切り、しょうがはせん切りにする。
【2】鍋にごま油と【1】のしょうがを入れて熱し、香りが立ってきたら【1】の豚バラ肉、黄にんじん、春キャベツの順に加えて中火で炒め、だしを加えて沸騰させ、アクを取り除く。
【3】ミニトマトと【1】の新じゃがいもを加え、再度沸騰したら麦みそを溶き入れる。
＊材料は全て2人分です。
【information】
みのる食堂 銀座三越店／東京都中央区銀座4－6－16銀座三越9階 銀座テラス
※女性セブン2020年3月19日号
