『鶏肉のスパイシー辛し炒め』
○材料（4人分）
鶏胸肉…150g、きゅうり…1本、干ししいたけ（戻したもの）…2枚、
豆板醤…大さじ1/2、サラダ油･･･適量、
A［酒…小さじ1、卵白…1/2個、塩・こしょう・片栗粉・サラダ油…各適量］
B［ねぎのみじん切り…大さじ2、しょうゆ…大さじ1と1/2、鶏ガラスープ・水溶き片栗粉…各大さじ1、砂糖・酒醸…各大さじ1弱、酒・酢…各大さじ1/2、おろししょうが…小さじ2、おろしにんにく…小さじ1］
○作り方
【1】鶏胸肉は食べやすい大きさの薄切りにし、Aで下味をつける。きゅうりと干ししいたけも薄切りにする。
【2】ボウルにBを入れて混ぜ合わせる。
【3】フライパンにサラダ油を入れて熱し、【1】をくぐらせて油通しをしたら皿に取り出しておく。
【4】別のフライパンにサラダ油適量をひいて豆板醤を炒め、香りが立ってきたら【3】と【2】を入れ、炒め合わせる。サラダ油少々を回し入れ、たれと具材をよくからめる。
※女性セブン2020年6月18日号
