ライフ

追悼・鈴木登紀子さん 「これだけは伝えたい」と語った食卓の作法

家庭料理の大切さを教えてくれた鈴木登紀子さん(撮影/近藤篤)

家庭料理の大切さを教えてくれた鈴木登紀子さん(撮影/近藤篤)

“ばぁば”の愛称で親しまれ、女性セブンでも長きにわたる連載で料理エッセイを綴り、いくつものレシピを教えてくれた日本料理研究家の鈴木登紀子さんが、2020年12月28日、肝細胞がんのため96才で亡くなりました。

 青森県で生まれ、22才で上京して鈴木清佐さん(2009年に逝去)に嫁ぎ、一男二女を育てる専業主婦だったばぁばが料理番組『きょうの料理』(NHK Eテレ)で“日本料理研究家”としてデビューしたのは46才のとき。丁寧な下ごしらえと調味の妙、美しい盛りつけに加え、歯切れのよい軽妙な解説が人気となり、多忙を極める日々が始まった。いつも明るくパワーたっぷりだったばぁばのモットーは、“自分は家庭の主婦”ということだった。ばぁばはかつて、こんな話をしていた。

「(料理教室の)お稽古と撮影・取材で、目が回るような忙しさでしたが、それはパパ(清佐さん)が見守ってくれたからできたことで、私はあくまでも“鈴木家の主婦”。よほど特別な理由がない限り、パパの食事を娘たちにすら任せたことはありません」(ばぁば、「 」内以下同)

“家族に対する愛情は”、女性セブンの撮影スタッフに対しても同様だった。お昼時になると、撮影済みの料理に加え、炊きたてのご飯と汁椀、焼き魚、漬けものなど、和食の基本献立である“一汁三菜”を整えてくれながら、ばぁばはパパさんに御膳を運ぶのを絶対に忘れなかった。

「家族を思い、手をかけたお料理は体を癒し、心を元気にするの。言葉以上の愛情表現だと、ばぁばは思います」

覚えておいてほしい食卓での決まりごと

 いまの時代、ついおざなりにされてしまう料理の“基本のき”とともに、ばぁばが「これだけは伝えておきたい」と切望していたのが食卓での作法だった。

「できれば折敷かランチョンマットと箸置きは家族分用意していただきたいの。そしてどんなときでも飯碗は向かって左、汁椀は右に配して、『いただきます』の後にまず手に取るのはお茶碗。大皿料理やお漬けものには必ず取り箸と小皿を添えましょう。直箸はいけませんよ。

 また、手を添えて食べるのを“上品”とする風潮があるようですが、これは不作法の極みです。手に汁がこぼれたら、どこで拭くのですか。小皿あるいはお椀の蓋でもよいですから、器をお使いくださいね」

 大皿料理にはかならず取り箸と小皿を添えて、子供や孫たちが小さい頃から取り分ける習慣を身につけさせたとばぁばは。常に愛情に満ちていた

「社会に出て困るのは子供たちです。“恥”を教えるのは親の責務ですよ」

取材・文/神史子

※女性セブン2021年1月28日号

ばぁばお手製の「いりこご飯」(撮影/鍋島徳恭)

ばぁばお手製の「いりこご飯」(撮影/鍋島徳恭)

関連キーワード

関連記事

トピックス

《愛子さま、単身で初の伊勢訪問》三重と奈良で訪れた2日間の足跡をたどる
《愛子さま、単身で初の伊勢訪問》三重と奈良で訪れた2日間の足跡をたどる
女性セブン
水原一平氏と大谷翔平(時事通信フォト)
「学歴詐称」疑惑、「怪しげな副業」情報も浮上…違法賭博の水原一平氏“ウソと流浪の経歴” 現在は「妻と一緒に姿を消した」
女性セブン
『志村けんのだいじょうぶだぁ』に出演していた松本典子(左・オフィシャルHPより)、志村けん(右・時事通信フォト)
《松本典子が芸能界復帰》志村けんさんへの感謝と後悔を語る “変顔コント”でファン離れも「あのとき断っていたらアイドルも続いていなかった」
NEWSポストセブン
大阪桐蔭野球部・西谷浩一監督(時事通信フォト)
【甲子園歴代最多勝】西谷浩一監督率いる大阪桐蔭野球部「退部者」が極度に少ないワケ
NEWSポストセブン
がんの種類やステージなど詳細は明かされていない(時事通信フォト)
キャサリン妃、がん公表までに時間を要した背景に「3人の子供を悲しませたくない」という葛藤 ダイアナ妃早逝の過去も影響か
女性セブン
創作キャラのアユミを演じたのは、吉柳咲良(右。画像は公式インスタグラムより)
『ブギウギ』最後まで考察合戦 キーマンの“アユミ”のモデルは「美空ひばり」か「江利チエミ」か、複数の人物像がミックスされた理由
女性セブン
30年来の親友・ヒロミが語る木梨憲武「ノリちゃんはスターっていう自覚がない。そこは昔もいまも変わらない」
30年来の親友・ヒロミが語る木梨憲武「ノリちゃんはスターっていう自覚がない。そこは昔もいまも変わらない」
女性セブン
水原氏の騒動発覚直前のタイミングの大谷と結婚相手・真美子さんの姿をキャッチ
【発覚直前の姿】結婚相手・真美子さんは大谷翔平のもとに駆け寄って…水原一平氏解雇騒動前、大谷夫妻の神対応
NEWSポストセブン
大谷翔平の通訳・水原一平氏以外にもメジャーリーグ周りでは過去に賭博関連の騒動も
M・ジョーダン、P・ローズ、琴光喜、バド桃田…アスリートはなぜ賭博にハマるのか 元巨人・笠原将生氏が語る「勝負事でしか得られない快楽を求めた」」
女性セブン
”令和の百恵ちゃん”とも呼ばれている河合優実
『不適切にもほどがある!』河合優実は「偏差値68」「父は医師」のエリート 喫煙シーンが自然すぎた理由
NEWSポストセブン
大谷翔平に責任論も噴出(写真/USA TODAY Sports/Aflo)
《会見後も止まらぬ米国内の“大谷責任論”》開幕当日に“急襲”したFBIの狙い、次々と記録を塗り替えるアジア人へのやっかみも
女性セブン
違法賭博に関与したと報じられた水原一平氏
《大谷翔平が声明》水原一平氏「ギリギリの生活」で模索していた“ドッグフードビジネス” 現在は紹介文を変更
NEWSポストセブン