輪島の港で水揚げされた天然フグを手軽に楽しめる「ふぐ2貫握り」(300円)は輪島朝市の名物。新鮮な能登の殻付きカキはその場で焼いてもらえる

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輪島港で水揚げされたノドグロ(アカムツ)など様々な魚が店先で天日干しされている

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蒸した大ぶりのクロアワビなどが並び、試食をさせてくれる

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蒸しアワビを昆布締めにした今年の新作は、昆布の旨味がしみて至福の美味しさ

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輪島の港で水揚げされたフグやサバなどを樽で長期間、糠漬けにしたものは旨味が凝縮され、酒もご飯も進む。冨水和美さん(写真)手作りのいしる(魚醤)も販売

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