芸能

元バイトAKBからラーメン店経営に 「客単価2000円」発想の原点

(提供写真)

元バイトAKBメンバーでラーメン店経営の梅澤愛優香さん(提供写真)

 弱冠24歳にしてラーメン店を3つ経営する梅澤愛優香さんは、かつてAKB48の派生ユニット「バイトAKB」のメンバーとして活動していた異色の経歴の持ち主だ。小さな頃から料理とラーメンが大好きだった彼女は、2015年2月にバイトAKBが活動終了した後、趣味でラーメンづくりを始めた。自宅のキッチンで試行錯誤するうちに「ここまで腕を上げたのだから、自作のラーメンを大勢の人に食べてほしい」という気持ちが高まり、2017年、地元の神奈川県大和市にて「麺匠八雲」をオープンするに至った。他店での修行経験もないまま人気店の経営者となれたのはなぜか。梅澤さんに話を聞いた。

 経営に関してはド素人だったものの、今では「ラーメン界の女王」と称されるまでになった梅澤さんは、「経営に関しては、小さな努力のおかげか、コロナ禍までピンチを感じたことはないかもしれません」と語る。

「経営についてはビジネスや飲食の知見があるスタッフたちに恵まれたことが大きいと思います。なので、私自身は『少しでも良いものをお客様にお出しする』という一心で、ここまでやってきました」(梅澤さん、以下同)

 経営するどの店舗でも意識しているポイントのひとつが、「女性ひとりでも足を運びやすいお店」ということだ。女性客にも愛されるラーメン屋の秘訣は、空間づくりにあると考えている。「厨房からの視線を気にせず、落ち着いてラーメンを味わってほしい」という思いから、「麺匠八雲」では厨房と客席の間にすりガラスを設置した。内装にもこだわった店内は、ラーメン屋というより、カウンターの小料理屋のイメージに近いかもしれない。

 ラーメンを食べる体験を五感で感じてもらえるようにトータルでプロデュースする——。そんな梅澤さんの思想の集大成とも言えるのが、昨年8月に北鎌倉(神奈川県)にてグランドオープンした「沙羅善」だ。同店は前日完全予約制を取っており、まるで高級料亭のような落ち着いた空間とおもてなしで、こだわりのつけ麺をゆったり楽しむことができる。

「まずは食前に手作りのぶどうジュースとおぼろ豆腐をお出しして、つけ麺の素材などについて私からご説明した上でお客様に召し上がっていただく流れなので、お客様にはよく『料亭みたいだ』とおっしゃっていただけます。食器は、職人さんにオーダーしたオリジナルのものを使っています。せっかく人生の大事な1食に当店を選んでいただけたのですから、お客様にスペシャルな時間を提供するべく、細部まで徹底してこだわりました」

関連記事

トピックス

2013年に結婚した北島康介と音楽ユニット「girl next door」の千紗
《不倫報道で沈黙続ける北島康介》元ボーカル妻が過ごす「いつも通りの日常」SNSで垣間見えた“現在の夫婦関係”
NEWSポストセブン
秋篠宮家の長男・悠仁さまの成年式が行われた(2025年9月6日、写真/宮内庁提供)
《凜々しきお姿》成年式に臨まれた悠仁さま 筑波大では「やどかり祭」でご友人とベビーカステラを販売、自転車で構内を移動する充実したキャンパスライフ
NEWSポストセブン
中途採用応募者が急に増えて担当者は困惑(写真提供/イメージマート)
《SNSの偽情報で実害》中途採用に「条件満たさない」応募者が激増した企業、勝手にFラン認定された大学は「少子化の中、学生に来てもらう努力を踏み躙られた」
NEWSポストセブン
趣里(左)の結婚発表に沈黙を貫く水谷豊(右=Getty Images)
趣里の結婚発表に沈黙を貫く水谷豊、父と娘の“絶妙な距離感” 周囲が気を揉む水谷監督映画での「初共演」への影響
週刊ポスト
日本復帰2戦目で初勝利を挙げたDeNAの藤浪晋太郎(時事通信フォト)
横浜DeNA・藤浪晋太郎を大事な局面で起用する三浦大輔監督のしたたかな戦略 相手ファンからブーイングを受ける“ヒール”がCSの行方を左右する
週刊ポスト
宮路拓馬・外務副大臣に“高額支出”の謎(時事通信フォト)
【スクープ】“石破首相の側近”宮路拓馬・外務副大臣が3年間で「地球24週分のガソリン代」を政治資金から支出 事務所は「政治活動にかかる経費」と主張
週刊ポスト
15人の大家族「うるしやま家」(公式HPより)
《ビッグダディと何が違う?》フジが深夜23時に“大家族モノ”を異例の6週連続放送 今、15人大家族「うるしやま家」が人気の背景 
NEWSポストセブン
自身のYouTubeで新居のルームツアー動画を公開した板野友美(YouTubeより)
《超高級バッグ90個ズラリ!》板野友美「家賃110万円マンション」「エルメス、シャネル」超絶な財力の源泉となった“経営するブランドのパワー” 専門家は「20~30代の支持」と指摘
NEWSポストセブン
高校ゴルフ界の名門・沖学園(福岡県博多区)の男子寮で起きた寮長による寮生らへの暴力行為が明らかになった(左上・HPより)
《お前ら今日中に殺すからな》ゴルフの名門・沖学園「解雇寮長の暴力事案」被害生徒の保護者らが告発、写真に残された“蹴り、殴打、首絞め”の傷跡と「仕置き部屋」の存在
NEWSポストセブン
濱田よしえ被告の凶行が明らかに(右は本人が2008年ごろ開設したHPより、現在削除済み、画像は一部編集部で加工しております)
「未成年の愛人を正常に戻すため、神のシステムを破壊する」占い師・濱田淑恵被告(63)が信者3人とともに入水自殺を決行した経緯【共謀した女性信者の公判で判明】
NEWSポストセブン
指定暴力団山口組総本部(時事通信フォト)
《外道の行い》六代目山口組が「特殊詐欺や闇バイト関与禁止」の厳守事項を通知した裏事情 ルールよりシノギを優先する現実“若いヤクザは仁義より金、任侠道は通じない”
NEWSポストセブン
志村けんさんが語っていた旅館への想い
《5年間空き家だった志村けんさんの豪邸が更地に》大手不動産会社に売却された土地の今後…実兄は「遺品は愛用していた帽子を持って帰っただけ」
NEWSポストセブン