パイオニアのセブンに見る「冷凍技術」

 一番早く冷凍ケースにフルーツを並べたセブンのラインアップは、現在12種類(首都圏)にも及ぶ。

早くから冷凍フルーツを販売していたセブンイレブン

早くから冷凍フルーツを販売してきたセブン-イレブン

「セブンプレミアム ブルーベリー」「セブンプレミアム ぶどう」といった定番から、メロン、みかん、グレープフルーツなど、そのまま食べるだけでなく、多彩な使用シーンを想定した商品が目立つのが特徴だ。

 売り上げは、前年比130%に伸長(2019年度─2020年度の比)、購買層は「若年~高齢者まで幅広い」(商品本部 FF・惣菜部の小暮綾子氏)という。

 一番人気の商品は、「セブンプレミアム アップルマンゴー」だ。

「熟度管理と急速の窒素凍結で、解凍時のドリップを押さえ、フレッシュな状態に近い味・食感を維持しています」(小暮氏)

フレッシュさが売りの「セブンプレミアム アップルマンゴー」

フレッシュさが売りの「セブンプレミアム アップルマンゴー」

 また最近は、1袋50gと食べ切りサイズの「セブンプレミアム くちどけいちご」も好調だという。独自の冷凍技術を駆使し、凍っているのにやわらかい食感がユニークだ。

 こうした「ただフルーツを凍らせただけじゃない」各社の知恵と工夫が、多くの消費者を引きつけている。

食べきりサイズの「セブンプレミアム くちどけいちご」

食べきりサイズの「セブンプレミアム くちどけいちご」

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