チキンカレー
●子供も大好き！低脂肪の「チキンカレー」
＜作り方＞
【1】玉ねぎ3個を約1cmのみじん切りにし、フライパンを中火で熱し油大さじ2を入れ、玉ねぎが茶色くなるまで30～40分焦がさないよう炒める。
【2】すりおろしたガーリック小さじ1と2分の1を加え、2～3分熱する。
【3】すりおろしたジンジャー1片、ざく切りにしたトマト1個、クミンシード小さじ1、ターメリック小さじ2分の1、シナモン2～3cm、市販のカレー粉大さじ4、カレーリーフ大さじ2を加え、手羽元12個を入れ焦げないように混ぜる。
【4】手羽元の表面に火が通ったら、豆乳1カップと水3カップを加え20分ほど弱火で煮る。
【5】火を止めてから塩小さじ1で調味し、ガラムマサラ小さじ1と2分の1をふり入れ、ふたをしてなじませる。豆乳で味をまろやかにするのが姉さん的アレンジ。
＊材料は4人分を目安に計算しています。
撮影■矢口和也
※女性セブン2011年6月2日号
