山口裕史氏考案「本格流行メニュー 台湾風まぜそば」


【台湾風まぜそば(らぁ麺やまぐち・山口裕史店長考案)】

●食材
「極太つけ麺」(ファミリーマート商品)、ニラ(3分の1束)、ネギ(3分の1本)、豚ひき肉(100g)、鰹節粉、卵(1個)、一味唐辛子、酒、塩、コショウ、醤油、チューブにんにく

●調理法
1. ニラとネギを5mm程度にみじん切り。フライパンを熱し、ひき肉と小さじ1杯分のチューブにんにくを中火で炒める(約5分)。酒(大さじ1杯)、塩、コショウ、醤油(大さじ1杯)で味付けをし、一味唐辛子(大さじ2杯分)を入れる。

2. レンジで麺を加熱(7分)。同時にボウルに熱湯を注ぎ、濃縮スープを袋のまま湯煎で解凍。半分の量だけを丼に入れ、大さじ1杯分ほどの湯で溶く。

3. 温めた麺を丼に入れ、スープと麺を混ぜ合わせる。麺の上に炒めた具材と鰹節粉をトッピングし、真ん中に卵黄を載せて完成。

※週刊ポスト2014年10月3日号

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