■白樺山荘
白糀味噌と白味噌をブレンドし、ごま油、オイスターソース、にんにくなどが食欲を刺激する。まろやかな甘さとコクがあり、コッテリ濃厚だがくどくないこのスープのファンは数知れず。とんこつの量を増やしたり、具材に野菜を増やしたり、現在も試行錯誤を続けている。「時代やお客さんとともに味も日々進化している」(店主)という。
「白樺山荘といったら、やっぱり絶品味噌ラーメンですよ。あのコッテリした味噌はパンチがあって食べ応えがあって忘れられない味です。昔から変わらない、ゆでタマゴの無料サービスもうれしいですよね」(杉村さん)
白樺山荘本店
住所:北海道札幌市南区真駒内柏丘3-1-40
営業時間:11時~21時
定休日:原則無休