凍らせるとウマい食べ物は何か　生卵、手羽先唐揚げなどで検証

　この夏、凍らせる必要のない食べ物を、あえて凍らせて食べるのがインターネットで話題になっている。はたして「凍らせフード」の頂点に輝くのはどの食べ物なのか!?

　今回、採点に協力してくれたのは、次の3名だ。

柳生九兵衛さん（以下「柳」）…B級グルメ探求家。安くてうまいものを探して究めるプロの食いしん坊。

澤田美奈さん（以下「澤」）…フードコーディネーター。個人的な趣味で、凍らせフードを楽しむ。

本誌記者・K（以下「K」）…凍らせた果物が大好物な食いしん坊アラフォー。プチトマトを凍らせたのが好き。

　まずは生卵。作り方は生卵を割らずにジップつきの保存袋に入れ、1晩凍らせて30分解凍する。

　3人に5点満点で「味」と「見た目」を評価してもらった。

　柳生さんは味が2点、見た目は3点、澤田さんは味が3点、見た目は3点、Kは味が2点、見た目は3点と評価。

　総得点は15点となった。

「黄身の味が濃厚に。しょうゆをたらして、温かいご飯にかけて食べたい」（柳）

「卵の黄身はたんぱく質だから、凍らせるとねっとりした舌触りに変身します」（澤）

「白身部分は凍らせると水っぽくなっていまいち。黄身部分は濃厚で、しょうゆとみそを混ぜて食べたい」（K）

　続いては、手羽先唐揚げだ。作り方はアルミホイルに包み、1晩凍らせてから40分解凍。

　柳生さんは味が4点、見た目は3点、澤田さんは味が4点、見た目は3点、Kは味が4点、見た目は1点と評価した。

「単に冷めたものと異なり、肉が引き締まってうまい。スパイシーな味つけの方がよりスパイスの風味が際立っていいかも」（柳）

「骨まわりが凍って、シャリシャリしていておいしい。解凍は30分ぐらいでいいでしょう」（澤）

　そして、最後はクリームパン。作り方は一晩凍らせて、30分解凍するというもの。 柳生さんは味が5点、見た目は3点、澤田さんは味が5点、見た目は4点、Kは味が5点、見た目は2点と評価。

　総得点は24点と最高数値をたたき出した。

「中のカスタードがもちもちの食感になって、常温で食べるよりはるかに高級感が出るし、うまい！」（柳）

「凍らせるとバター風味が強くなって、リッチな感じになる。カスタードなどの卵黄系スイーツは、凍らせたほうがねっとりして絶品ですね」（澤）

※女性セブン2015年7月23日号