◆マロンパフェ/1944円
国産栗にこだわり、ホクホクにゆでた栗にマロンアイスと栗づくし。ラム酒を効かせた大人の味わいにファンも多い。
大正2年に世界初のフルーツパーラーを開き、やがてパフェが看板メニューに。当時の銀座は外国人居留地が近くにあり、立って果物を食べている西洋人を見て“せめて机といすを”と開店した。質の高い果物を求め、現在は専門のバイヤーが全国を飛び回る。
「果物のみずみずしさや食感が活きるよう、包丁は毎朝研いでいます。スパッと切ることで果物の水分が出すぎず、パフェに使ってもベチャッとしにくいんですよ」(シェフ 島田聡さん)
【銀座千疋屋 銀座本店フルーツパーラー】
住所:東京都中央区銀座5-5-1 B1階・2階
営業時間:2階:11:00~20:00(日曜・祝日は~19:00)B1階:~17:30(土日祝は~18:00)
休み:年末年始
フルーツパーラーキムラは、明治43年創業の関西を代表する果物店。パフェなどを求めて週末には行列ができる。