おもてなし料理としてもオススメの「包み焼き」
ヘルシーかつ、光熱費も節約できちゃう時短料理として注目なのが「包み焼き」だ。包み焼きとは、アルミ箔に食材と調味料を包み、オーブンで焼くだけの調理法。
「食材の水分だけで蒸し焼きされるので、うまみが凝縮され、包みを開けた途端、閉じ込められていた香りが一気に立ち上ります。おもてなし料理の演出としても喜ばれますし、油や調味料も少量ですむのでヘルシー」とは、料理研究家の岩崎啓子さん（「」内、以下同）。
食材を切るだけなので調理の手間がかからず、鍋やフライパンを洗う必要もなし。ただし1つだけ注意点が。
「オーブン料理で忘れがちなのが予熱（約10分）。下ごしらえ中に予熱しておいて」
肉や魚、水分の少ない野菜やきのこなら、アルミ箔に包んだ後、冷凍もできるという。
「焼く前に冷凍保存する場合は、食材を平らに置いて隙間なく包むこと。汁もれが気になるなら、アルミ箔を重ねて」
多めに作って“作りおき”するのもおすすめだ。
そこで、包み焼きで作る「アクアパッツァ」のレシピを紹介しよう。
◆アクアパッツァ（2人分）
【1】オーブンを200℃に予熱する。
【2】鯛2切れは塩小さじ1/4とこしょう少量を振る。プチトマト4個はへたを取り横半分に切り、にんにく1/2片は薄切りに。
【3】アルミ箔に【2】とタイム（またはローリエ）少量を盛りつけ、オリーブ油小さじ2と白ワイン（または料理酒）大さじ1を回しかけて包み、200℃のオーブンで15分加熱。
※女性セブン2017年1月26日号
