朝食の味噌汁の具は「豚肉とジャガイモ」を（写真はイメージ）
「味噌や豆腐などの大豆製品には必須アミノ酸のトリプトファンが多く含まれます。これは“睡眠ホルモン”と呼ばれるメラトニンの原料。朝食時に摂取して、昼に日光を浴びることで、メラトニンの夜間の分泌量が増えて快眠につながる。
近年、トリプトファンを摂ることで、睡眠の質が高まることを示唆する臨床研究の結果が出ています」
味噌汁に「豚肉とジャガイモ」を入れることで、その効果はさらに高まるという。
「豚肉、ジャガイモにはビタミンB6が多く含まれており、トリプトファンの吸収率を高め、よりよい睡眠につながる効果が期待できます。
また、ジャガイモに含まれる食物繊維を朝に摂ることで、血糖値の上昇を抑えたり、内臓の働きを良くする効果もある」
快眠は健康長寿の大切な条件。味噌と具材の組み合わせで、それぞれの効果を最大化できる。
※週刊ポスト2019年7月12日号
