とろりとした蕎麦湯もまた濃厚で絶品。ゆで汁をベースに、水で溶かした蕎麦粉を足す。
そば好きには欠かせない蕎麦湯
京都から届いたばかりの新物のタケノコと木の芽、わかめをのせた「若竹そば」（1950円）。鰹節が発する香気に食欲は猛烈に刺激される。最後の一滴までかけ汁を飲んだのち、その余韻にしばし浸れる清々しい味。
タケノコと木の芽、わかめが競艶
●江戸蕎麦 ほそ川 【東京・両国】
東京都墨田区亀沢1-6-5
営業時間：11時45分～14時（L.O.）、17時半～19時半（L.O.）
定休日：月、第1・3火曜
※週刊ポスト2020年3月13日号
東京・両国の「江戸蕎麦 ほそ川」の細川さん（左）と弟子の楚村さん
