ライフ 2020.03.07 07:00 週刊ポスト 「江戸蕎麦 ほそ川」に密着、微塵の無駄もない真剣勝負 タレコミする 蕎麦打ちの要ともいえる「水回し」。一気に約9割の水を注ぎ、手早く、丁寧にかき混ぜ残りの1割の水を調整しながら入れていく。瞬く間に菊の花のような形に練り上がった。 水加減も大事 写真一覧 123456