まさに野菜の宝石箱
【献立4日目】
◆肉巻き野菜のセイロ蒸し2種のディップ添え
●材料
豚バラ肉…280g
ミニトマト・芽キャベツ…各4個
アスパラガス…2本
たけのこ（水煮）…1/3本
ヤングコーン…4本
にんじん…4cm
うど…1/3本
塩・こしょう…少量
小麦粉…適量
●作り方
【1】豚バラ肉は半分に切り、塩、こしょう、小麦粉をふるう。
【2】アスパラガス、たけのこ、にんじん、うどは4～5cm長さのスティック状に切り、にんじん、うど、芽キャベツ、アスパラガスはシリコンスチーマーに入れて電子レンジで30～50秒加熱する。
【3】すべての野菜に【1】を1枚ずつ巻き付け、セイロに入れて火にかけ、約10分蒸す。お好みでディップをつける。
◆みそディップ
●材料
麦みそ…1/2カップ弱
みりん…小さじ2
酒…小さじ1と1/2
薄口しょうゆ・砂糖・かつおぶし・ごま油…各少量
●作り方
調味料をすべて混ぜ合わせる。
◆豆腐ディップ
●材料
絹ごし豆腐…1/3～1/4丁（100g）
白だし・みりん…各小さじ1
塩…少量
おろしにんにく…小さじ1弱
練りごま…小さじ12/3
ごま油…小さじ1/2
●作り方
食材をすべてハンドミキサーでよく混ぜる。
＊材料は全て2人分です。
【information】
みのる食堂 銀座三越店／東京都中央区銀座4-6-16銀座三越9階 銀座テラス
◆撮影／深澤慎平
※女性セブン2020年3月19日号
