栗原心平が教える「調理器具別」の極旨キャンプ飯レシピ5選

　キャンプブーム真っ只中の昨今、大自然の中で作る料理にも注目が集まっている。料理研究家の栗原心平氏は、人気のアウトドア調理器具を活用する料理のレシピを研究・考案している。栗原家直伝のエッセンスを加え考案されたキャンプ料理を、調理器具別に紹介しよう。

【※レシピのルール（以下の料理についても同）】
・小さじ1＝5ml、大さじ1＝15ml、ひとつまみ＝約1g。
・野菜は特に記載がない場合は、洗う、皮をむくなど下処理を済ませてから調理。
・「適量」は、作る量やお好みで調整する。
・材料の分量、加熱時間などは目安。様子を見ながら調整する。
・各レシピの出来上がりまでの時間は目安。肉を常温に戻しておく時間は含んでいない。
・アウトドア用バーナー、炭火、薪火など火力は異なるので、火加減を随時確認しながら調理する。

【ダッチオーブン】じっくり調理するならコレ！

　米国西部開拓時代に使われていた鉄製の鍋が起源。鋳鉄製が一般的。蓄熱性が高く、あらゆる調理に適している。蓋が重く密閉度も高いので、蒸気や旨味を逃さず調理できる。蓋に炭火や薪火を置き、上下の熱を利用したオーブン調理が可能だ。

『投入するだけのスパゲティ』〈出来上がりまで　40分〉

●材料（4～5人分）
豚肩ロース肉（シチュー・カレー用）：400g
塩：小さじ1
黒胡椒：適量
ニンニク：3片
キャベツ：100g
ソーセージ：6本
オリーブ油：大さじ1

A［水：1000ml、白ワイン：50ml、ローズマリー：2枝、ローリエ：1枚、スパゲッティーニ：150g、塩：小さじ1/3］

●作り方
【1】豚肉は塩、黒胡椒で下味を付ける。キャベツは大きめに手でちぎり、ソーセージは5～6mmの厚さで斜め輪切りにする。
【2】ニンニクは縦半分に切る。ダッチオーブンでオリーブ油を熱し、豚肉、ニンニクを炒める。豚肉に焼き色が付いたら、［A］を加える。
【3】煮汁が沸いたら蓋をして弱火で約30分煮る。
【4】キャベツ、ソーセージを加えて中強火にする。煮汁が再び沸いたらスパゲッティーニを加えて4分煮る。
【5】塩を加え、さらに4分煮る。全体を混ぜ合わせる。