のどぐろの炊きこみご飯、さわらのチーズ焼きも　海の幸を生かした健康レシピ

　海に囲まれた日本は海産物が豊富で、冬はとりわけ海の幸が美味しい季節。寒い冬の食卓を華やかにするレシピを4つ紹介しよう。どれも美味しいのはもちろんこと、健康的なメニューばかり。年末年始にピッタリだ。

●JF池田「さわらのオリーブオイルコンフィ」
1404円（送料別）【住所】香川県小豆郡小豆島町西村甲1941-1　道の駅小豆島オリーブ公園（※ここ以外でも購入できる店舗あり）

「血液サラサラ効果のあるDHA、EPAを含むさわらと、蠕動運動を活発化して腸内環境を改善するオリーブオイル。小豆島のふたつの自慢が、地元のリストランテ『フリュウ』のプロデュースでコラボしました」（職員・濱田勇さん）

『さわらの長ねぎたっぷりチーズ焼き』のレシピ
■材料（2人分）
さわらのオリーブオイルコンフィ1瓶、長ねぎ1本、ピザ用チーズ10g、小ねぎ適量

■作り方
【1】ボウルに薄い小口切りにした長ねぎと、さわらの身を除いたさわらのオリーブオイルコンフィをすべて入れて混ぜ合わせる。
【2】耐熱容器に【1】を入れ、【1】で残したさわらの身とピザ用チーズをのせ、オーブントースターまたは魚焼きグリルで5〜6分チーズに焼き色がつくまで焼く。お好みで小ねぎの小口切りを散らす。

●JF鳥取「ボイルあかもく」
324円（送料別）【住所】鳥取県鳥取市賀露町西3丁目27-1　かろいち鮮魚直売店（※ここ以外でも購入できる店舗あり）

「コレステロール値を下げるフコイダンに、脂肪を燃やすフコキサンチン。ポリフェノールの抗酸化作用。日本のスーパーフードといえば、あかもくです」（本所漁政指導課福部支所長兼中山支所長・古田晋平さん）

『あかもくギョーザ』のレシピ
■材料（30個分）
ボイルあかもく50g、豚ひき肉120g、キャベツ1/4個、にら1/2束、しょうが2片、にんにく1片、ギョーザの皮30枚、サラダ油・ごま油各小さじ1、塩少量
A［しょうゆ・酒・砂糖・ごま油各小さじ1、こしょう適量］
大根おろし・ぽん酢・一味唐がらし各適量

■作り方
【1】キャベツ、にら、しょうが、にんにくはすべてみじん切りにする。
【2】ボウルに豚ひき肉とあかもくを入れよく混ぜ、【1】のしょうが、にんにく、Aを入れてさらによく混ぜる。
【3】別のボウルに【1】のキャベツ、にら、しょうがを入れ、塩を入れて10分経ったらよく絞って水気を切る。【2】に入れてよく混ぜ、ラップをかけて冷蔵庫で30分休ませる。
【4】ギョーザの皮1枚に30等分した【3】をのせて包み、同様に30個作る。片栗粉適量（分量外）をふったバットに並べ、ギョーザが乾燥しないようにラップしておく。
【5】フライパンにサラダ油を熱し、【4】を並べてギョーザの半分くらいまで水適量（分量外）を入れる。蓋をして強火で蒸し焼きにし、水分がなくなってきたら蓋を取って水分をとばす。水分がなくなったらギョーザの上からごま油をかけて焼き目をつける。
【6】器に【5】を盛り、お好みで大根おろし、ぽん酢、一味唐がらしを添える。