ライフ

体に良さそうなのに…ぜんまい、わらび、ひじき、昆布に潜む健康リスク

(写真/Getty Images)

日本では馴染み深い海藻類は海外では食べる習慣がない(写真/Getty Images)

 冬が終わって春になれば、色々な食材が楽しめるのが、四季のある日本の良いところ。春を感じさせる「山菜」は、食物繊維が豊富でカロリーが低いことからダイエット中の女性には頼もしい食材だ。だが実は、健康リスクの高さが指摘されている。アメリカ在住の内科医、大西睦子さんはいう。

「日本の研究で、山菜をたくさん食べる人は、あまり食べない人に比べて、すい臓がんの死亡リスクが高いことがわかっています」(大西さん)

 全国約11万人の日本人を対象に1988年から1999年まで追跡した食生活に関する調査では、直接的な関係性は不明だが、男性においては山菜を食べない人と毎日食べる人では、後者のすい臓がんリスクが3倍も高くなっている。さらに、ビタミンB1欠乏症の危険もある。名古屋学芸大学健康・栄養研究所所長の下方浩史さんはいう。

「ぜんまいにはチアミナーゼという酵素が入っていて、大量に食べるとビタミンB1を破壊します。ビタミンB1が欠乏すると糖を代謝できなくなるので、ひどい場合は神経障害、脳障害に陥ります。また、わらびのアクにはプタキロサイドという天然毒が入っていて、牛や犬が食べると骨髄障害で出血が止まらなくなります。山菜を食べる際は、しっかりアク抜きし、食べすぎないことです」(下方さん)

「食べると髪が黒くなる」といわれる海藻。なかでも「ひじき」は、お弁当の定番だが、食べるなら週1回くらいにとどめた方がいい。カナダの調査では、ほかの海藻より発がん性が高く、肝臓障害リスクも指摘されている。

「わずかな量を食べただけで、1日の許容量を超えた無機ヒ素の摂取リスクがある。ひじきは避けるべき食べ物です。無機ヒ素は発がん性が疑われており、高レベルの無機ヒ素にさらされると、胃腸への影響、貧血や肝臓への障害が懸念されます」(大西さん)

関連記事

トピックス

悲しみに包まれている
上島竜兵さんに寄り添い続けた妻・広川ひかる“恐妻ネタ”の陰で支え合った2人
女性セブン
はたして4630万円は返ってくるか(阿武町役場)
4630万円誤送金、男性の正体 家賃は2.5万円、元同僚は「いたって真面目」
女性セブン
ニューヨクの街を行く小室圭さん
小室圭さん、3度目の司法試験まで約2か月 「あと5点」は上積みできるか
NEWSポストセブン
韓国大統領・尹錫悦氏は大通りで通勤(写真/AFP=時事)
尹錫悦・韓国大統領へ北のテロ・襲撃懸念 公邸の移転で「大通り通勤」にリスク指摘
NEWSポストセブン
阿武町役場の広報担当が運営する公式YouTube
4630万円誤送金男性の弁護士、異例の顔出しNG 阿武町役場は「どのような方かわからない」、一部では「返金意志」報道も
NEWSポストセブン
2015年から着用している高級時計フランクミュラー。“師匠”志村けんさんも同時計を好んで着用していた
上島竜兵さん 志村さん、たけしら大物に愛された“子分力” 売れ続けた要因に
NEWSポストセブン
摘発を受けた現場では何が…
渋谷のハプニングバー摘発「人生終わった」居合わせた客が語る騒然の店内模様
週刊ポスト
広報誌に掲載予定の記事には、被告の名前や住所が晒されている
「ネットカジノで全部使った」4630万円問題 24歳男性の説明に疑問も、税理士の見解は
NEWSポストセブン
大森南朋の笑顔を目撃
大森南朋、NHKからハリウッドまで「売れ続ける」彼が絶対にやらないこと
NEWSポストセブン
ロッチ・中岡を目撃
ロッチ中岡「ポスト出川哲朗」支えるマブダチ相方と吉本退社からの逆転人生
NEWSポストセブン
義時との間に泰時を産んだ八重(新垣結衣)/(C)NHK
新垣結衣、『鎌倉殿の13人』で演じる八重の今後は? 正室登場で最期に注目
週刊ポスト
昨年9月に復帰(写真はインスタグラムより)
深田恭子 度重なる深酒と“昼帰り”で恋人激怒、午前4時の西麻布で大げんか
女性セブン