ライフ

岡田晴恵氏が指摘するBBQでのO157リスク「肉はよく焼き、箸は肉用と食べる用に」

O157に代表される「腸管出血性大腸菌感染症」の恐ろしさとは

O157に代表される「腸管出血性大腸菌感染症」の恐ろしさとは

 今もその対応に悩まされている新型コロナウイルスだけでなく、人類は様々な感染症とともに生きていかなければならない。白鴎大学教授の岡田晴恵氏による週刊ポスト連載『感染るんです』より、O157に代表される「腸管出血性大腸菌感染症」についてお届けする。

 * * *
 新緑の季節、野外でバーベキューを楽しむ人も多くなるこの時期は、腸管出血性大腸菌感染症が心配になります。連休前の講義では、学生さんに「肉は“よく焼き”にして、肉用と食べる箸を分けなさい」などと注意しています。

 腸管出血性大腸菌はO157などが有名ですが“毒素”を産生して、出血を伴う腸炎や、溶結性尿毒症症候群など重篤化し死亡することもある重大な合併症を起こしたりする怖い細菌です。

 2011年には、生肉のユッケで死亡事故が起きました。生肉、生レバーの摂取は避けたいです(豚と牛の生レバーは飲食店での提供が禁止されています)。また、50個から100個程度の極めて少ない菌数でも感染が成立しますから、生肉に使った箸で口にものを入れるのは厳禁なのです。

 そして、この菌には水の中で長期間生存する性質があります。1990年には埼玉県の幼稚園で井戸水が原因でO157の集団感染が起こりました。井戸水の適切な管理も必要なのです。

 この菌に汚染された食品や水などから人の口に入ると、通常3~4日の潜伏期を経て、激しい腹痛を伴った水様便が出て発症します。続けて著しい血便となることがあり、血便は徐々に血液の量が増して、便の成分が少なくなります。さらに患者のうち6~7%は下痢などの症状が出てから平均7日(2週間以内)で、前述の溶血性尿毒症症候群や脳症などの重篤な病気に進行することがあります。大事なことは自分の判断で下痢止めを飲まないで、速やかに医療機関を受診することです。

関連キーワード

関連記事

トピックス

鈴木京香と小池栄子はプライベートではバトルような仲ではないという
『鎌倉殿の13人』鈴木京香と小池栄子 私生活では親友同士だからこその「壮絶バトル」
NEWSポストセブン
4Aに挑戦し続ける羽生結弦選手の今後はどうなる
羽生結弦、事実上の現役続行宣言「芸術性も技術も」不利なルール変更に挑む覚悟
女性セブン
手錠監禁が行なわれたとみられる三瓶容疑者の別荘(時事通信フォト)
茨城23歳女性“手錠”監禁事件 2人を結びつけた「同人モデル」の危険な撮影実態
週刊ポスト
高視聴率番組『笑点』に三遊亭円楽の不在がどんな影響を及ぼしているのか(『笑点』公式facebookより)
三遊亭円楽不在の影響じわじわ 若手起用も視聴率下降『笑点』の正念場
NEWSポストセブン
5月21日放送の「原発事故と甲状腺がん」が批判を浴びたのはなぜか(Tverより)
TBS『報道特集』「原発事故と甲状腺がん」の問題点 語られなかった科学的事実【前編】
NEWSポストセブン
井上陽水の隠し子と言われた“消えた次男” 長男は「井上ファミリーとは関係のない人」と語る
井上陽水の隠し子と言われた“消えた次男” 長男は「井上ファミリーとは関係のない人」と語る
女性セブン
もはや巨人戦中継もドル箱ではなくなった(時事通信フォト)
巨人戦のデーゲーム中継が視聴率2%台… 地上波からプロ野球が消える日
NEWSポストセブン
『第59回ギャラクシー賞』を受賞
ドラマ『運を拾う男』出演 草なぎ剛が語る“運”「ぼくは本当に恵まれている」
女性セブン
黒柳徹子と20年交際秘話
黒柳徹子、さだまさしと突然“共演NG”の謎 さだの鋭いジョークが原因か
女性セブン
広末がマッサージ店から出てきた
広末涼子が渋谷センター街に現れた!マッサージ受けてのんびり散歩、1人で寿司店に
女性セブン
松鳳山
人気力士・松鳳山「引退後は親方にならず退職」の裏に70歳再雇用と名跡不足の大問題
NEWSポストセブン
眞子さまがデニム
小室圭さんの妻・眞子さん、海外メディアが「ユニフォームのようだ」と指摘する質素なファッション事情
NEWSポストセブン