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俳優・升毅が振る舞う「豚バラ白菜ミルフィーユ鍋」大根をプラスして食べ飽きない味に

簡単なのに見た目も味も二重丸!「豚バラ白菜ミルフィーユ鍋」

簡単なのに見た目も味も二重丸!「豚バラ白菜ミルフィーユ鍋」

 自宅マンションの隣室を借りて、仲間たちと芝居の話をしながら酒が呑める「居酒屋・ますや」を月2回ほど開催している、料理好きの俳優・升毅。そんな升が、豚肉の旨味を生かす鍋を教えてくれた。

「豚バラと白菜を重ねた様子が『ミルフィーユ』のような、見た目も華やかな鍋です。材料はシンプルですが、豚肉の旨味が白菜に染み込み、いくらでも食べられる美味しさ。『ますや』では、この人気の鍋に大根をプラスしたアレンジが好評です。ピーラーでスライスした大根のシャキシャキとした食感が加わることで、より一層食べ飽きない味になり、おすすめです」(升)

 そんな升の特製レシピを、以下に紹介する。

簡単なのに見た目も味も二重丸!「豚バラ白菜ミルフィーユ鍋」

■材料(2人分)
豚バラ肉薄切り…約150g
白菜…2~3枚(約200g)
大根…約80g 水…100ml
顆粒和風だし…小さじ2
市販のポン酢しょうゆ…適宜

■作り方
(1)豚バラ肉は食べやすい大きさ、白菜は繊維を断
つように鍋の深さに合わせた幅に切る。大根はピーラーで薄切りにする。
(2)白菜1枚に豚バラ肉1枚をのせ、さらに大根、豚バラ肉、白菜を重ねて1セット作る。これを鍋の鍋肌側に置く。
(3)(2)を繰り返し、鍋肌側から中央に順に詰めていく。
(4)詰めたら、水と顆粒だしを入れ、ふたをして中火にかける。
(5)具材に火が通ったら完成。ポン酢しょうゆで食す。

【プロフィール】
升毅(ます・たけし)/1955年生まれ、東京都出身。1985年に演劇ユニット「賣名行為」を結成。1991~2002年は劇団「MOTHER」を主宰。主演ドラマ『旧車探して、地元めし』が映画チャンネルNECOで放送中。

■YouTubeで升毅の料理動画公開中(https://youtu.be/4waU2ncGB48

撮影/佐々木実佳

※週刊ポスト2023年3月3日号

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