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「進化系クロワッサン」丸形、コロネ形、ハイブリッド型など、さまざまなタイプが登場

進化系クロワッサンが続々登場している(写真は

進化系クロワッサンが続々登場している(写真はモアザン ベーカリーのピスタチオベリー(上)と、カカオチョコレート(下))

 クロワッサンが年々進化中。ブームのきっかけは何だったのか? パン愛好家のひのようこさんが言う。

「ニューヨークで人気に火が付いた『クロワッサンロール』が発祥といわれています。いまでは日本だけでなくパリやロンドンのベーカリーでも大人気。これまでにも、クロワッサンとドーナツを合体させた『クロナッツ』など、さまざまなハイブリッドクロワッサンが登場してきました。近年では、鮮やかな配色が美しいバイカラーや、新食感が楽しめる商品も誕生。今後もどんな進化系クロワッサンが出てくるか目が離せません!」(ひのようこさん)

 人気子役の永尾柚乃ちゃんといっしょに、進化系クロワッサンについて学びましょう!

■進化系クロワッサンの特徴
(1)丸形やコロネ形など形にとらわれない新形態が誕生
(2)バイカラーや映え系など見た目が華やか
(3)ほかの種類のパン生地を掛け合わせたハイブリッド型

《モアザン ベーカリー》
「NY発のクロワッサンロールが買えるお店。濃厚なバターの香りの生地と、さっぱりとした豆乳クリームのバランスが絶妙」(ひのさん)

「ニューヨークロール」は全3種。渦巻の形状は一つひとつ手作業で形成。北海道産の小麦とフランス産のバターを使った生地の中に、豆乳のホイップクリームやピスタチオなどのフレーバーで作ったカスタードベースのクリームがたっぷり。

住所:東京都新宿区西新宿4-31-1 HOTEL THE KNOT TOKYO Shinjuku1F

まだまだある! 新顔のクロワッサン

 コロネ形、マフィン形、長方形…、さまざまな形状にアートのような装飾。クロワッサンの常識を超えた話題の逸品を紹介します!

■新食感×クロワッサン

自由が丘・モンノンのパンスイス

自由が丘・モンノンのパンスイス

【1】パンスイス 各450円、プレーンのみ420円 抹茶、レモン、黒豆きなこ、プレーン、ベリー(写真時計回り)
 フランス産発酵バターを使用した生地を何層にも重ねさまざまな食感が楽しい一品。

「表面に表れる繊細な層はもはやアート。外側はバリッ、ザクッ、そしてしっとりした食感は唯一無二です」(ひのさん・以下同)

《モンノン》
 2022年9月にオープンしたパンとケーキのお店。四季折々の食材を使い、「焼きたて、できたて、搾りたて」をモットーに、数々のメディアにも紹介。開店と同時に完売する商品もある人気店。
住所:東京都目黒区自由が丘1丁目24-16

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