コハダ一覧

相次ぐ迷惑行為が「回転寿司の一斉値上げ」につながる可能性　「原価率を下げる努力にも限界」と業界悲鳴

　回転寿司チェーン大手で利用客の迷惑行為が相次いで注目を集め、社会問題化している。「はま寿司」でレーンを流れてくる他人の寿司にわさびを付ける男性客の動画や、「スシロー」店内で、醤油ボトルや湯呑みをな…

2023.02.03 16:15

マネーポストWEB

黒島結菜、10才年上の恋人・高良健吾と今春破局　多忙によるすれ違いが原因か

　朝から強く降り続いた雨が小降りになった7月中旬の夕方、女性と2人で2匹の愛犬・シャディとコハダを散歩させていたのは、黒島結菜（25才）だ。黒いTシャツにブルージーンズ、サンダルというカジュアルな服装でも…

2022.07.20 16:00

女性セブン

ハワイで江戸前鮨店オープンの職人　「日本とは違う新鮮さ」

　常夏の島ハワイで食べる江戸前鮨──。違和感を覚える人もいるだろう。そもそも、温暖な海に旨い魚がいるのか。鮮度は高いのか？　ネタだけでなく、シャリは？　ガリは？　酒は？　と次々に疑問がわいてくるのもや…

2017.01.29 07:00

週刊ポスト

年末年始のTVはこれを見よ　鮨、居酒屋等巡るグルメ3番組

　年末年始の一家団欒に欠かさないのがテレビ。年に一度のお正月だけに、お笑いタレントが騒ぐバラエティも結構だが、家族揃って楽しめるグルメ番組はいかがだろう？　思わずよだれが垂れてしまいそうなグルメ番組…

2014.12.23 07:00

週刊ポスト

常識変える寿司店の挑戦　熟成で旨さ追求「甘みと旨みが増す」

　鮨といえば一般的には鮮度が売りだが、逆に「熟成」の手法で旨さを追求しているのが「鮨處　やまだ」の山田裕介氏だ。マグロを数日熟成させる店は多いが、ここでは貝類以外のネタを3日～1か月ほど寝かせてから提…

2014.10.08 16:00

週刊ポスト

職人がコハダ愛する理由　鮨になることで旨さの極み達する為

　江戸前鮨の代名詞は何かと聞かれれば、「コハダ」だと断言する職人は多い。瑞々しく輝くその姿は数ある鮨ダネの中でも特に美しいものだ。　このコハダがとりわけ職人たちに愛されている理由は、「鮨になることで…

2012.12.05 16:00

週刊ポスト

鮨屋で「玉子焼きから食べろ」説あるもそんなルールはなし

　鮨屋の実力が試されるのは、魚の扱いだけではない。職人の実力が推し量られるのが「玉子焼き」の出来だ。　江戸前の玉子焼きは、玉子に白身魚やシバエビなどのすり身を大量に投入する。だしと砂糖と塩を溶き玉子…

2012.12.04 16:02

週刊ポスト

OLが発見した「出世する男」の共通点　色ボケと子だくさん

　セイゴ→フッコ→スズキ→オオタロウ。スズキに限らず、ブリやボラ、コハダなどは成長とともに自動的に“出世”していきますが、サラリーマン社会ではそうはいきません。最近は出世を望まない若者も増えているようです…

2012.08.23 16:00

週刊ポスト

寿司チェーン　マグロ1貫1グラム減らし1日100万円利益

　外食する上で気になるのが「原価率」。飲食店のコストには食材費、人件費、水道光熱費、家賃などがあり、そのうち売り上げに占める食材費の割合を一般的に「原価率」という。　日本人は大のマグロ好き。原価率が4…

2012.07.12 07:00

週刊ポスト