グラビア

料理雑誌元編集長絶賛の豚コマ・玉ネギ・ニラのボリューム丼


 一口に丼モノといっても、カツ丼、親子丼、鰻丼……と、多種多様。今回は、雑誌『料理王国』元編集長、土田美登世氏がセレクトした『札幌軒』(東京・文京区大塚)の「肉丼」を紹介します!

 学生時代、ボリューミィで味の濃いものが食べたくなると、たまに選んでいたのがこの「肉丼」。店内の客ががっしりとした男たちばかりのときもあって、みんな肉丼をガツガツ食べていた。それもそのはず。実はこの丼はもともと、近所にある拓殖大学の運動部員たちにお腹いっぱい食べてもらおうと先代の主人が考案したものなのだ。レジにある相撲部の看板はその証である。

 作り方はとてもシンプル。豚のこま切れ肉を玉ネギとニラとともに炒め、特製の甘辛いタレをかける。ご飯にのせ、ゴマをかけて仕上げ。これだけ。

 庶民派の味だと思う。でも、複雑な味わいもあるから真似できそうでできないんだろうな。聞けば、チャーシューを煮込んだときの醤油タレを使っているのがポイントという。熱々のご飯の上に焼き肉をのせて食べると文句なしにうまい。そんな直球が体育会系丼にふさわしい。

■『札幌軒』の「肉丼」 690円(生卵付きは740円)

【住所】東京都文京区大塚1-4-10
【電話番号】03-3947-9225
【営業時間】11時-24時
【定休日】日
【カード】不可

 東京メトロ・丸ノ内線茗荷谷駅すぐ。改札を出たら「肉丼」と書いた赤い旗が見えるのですぐわかる。オープン37年だが、今年2月に新築ビルの2階へ移転したばかり。もともとはラーメン店で「味噌ラーメン(740円)」などもあるが、客のほとんどは丼を注文。ニンニクたっぷりの「男の肉丼(790円)」ほか、「チューシュー丼(790円)」「ブーブー丼(740円)」がある。

撮影■河野公俊

※週刊ポスト2010年10月29日号

関連キーワード

関連記事

トピックス

水原一平氏はカモにされていたとも(写真/共同通信社)
《胴元にとってカモだった水原一平氏》違法賭博問題、大谷翔平への懸念は「偽証」の罪に問われるケース“最高で5年の連邦刑務所行き”
女性セブン
尊富士
新入幕優勝・尊富士の伊勢ヶ濱部屋に元横綱・白鵬が転籍 照ノ富士との因縁ほか複雑すぎる人間関係トラブルの懸念
週刊ポスト
大ヒットしたスラムダンク劇場版。10-FEET(左からKOUICHI、TAKUMA、NAOKI)の「第ゼロ感」も知らない人はいないほど大ヒット
《緊迫の紅白歌合戦》スラダン主題歌『10-FEET』の「中指を立てるパフォーマンス」にNHKが“絶対にするなよ”と念押しの理由
NEWSポストセブン
《愛子さま、単身で初の伊勢訪問》三重と奈良で訪れた2日間の足跡をたどる
《愛子さま、単身で初の伊勢訪問》三重と奈良で訪れた2日間の足跡をたどる
女性セブン
水原一平氏と大谷翔平(時事通信フォト)
「学歴詐称」疑惑、「怪しげな副業」情報も浮上…違法賭博の水原一平氏“ウソと流浪の経歴” 現在は「妻と一緒に姿を消した」
女性セブン
『志村けんのだいじょうぶだぁ』に出演していた松本典子(左・オフィシャルHPより)、志村けん(右・時事通信フォト)
《松本典子が芸能界復帰》志村けんさんへの感謝と後悔を語る “変顔コント”でファン離れも「あのとき断っていたらアイドルも続いていなかった」
NEWSポストセブン
大阪桐蔭野球部・西谷浩一監督(時事通信フォト)
【甲子園歴代最多勝】西谷浩一監督率いる大阪桐蔭野球部「退部者」が極度に少ないワケ
NEWSポストセブン
がんの種類やステージなど詳細は明かされていない(時事通信フォト)
キャサリン妃、がん公表までに時間を要した背景に「3人の子供を悲しませたくない」という葛藤 ダイアナ妃早逝の過去も影響か
女性セブン
水原氏の騒動発覚直前のタイミングの大谷と結婚相手・真美子さんの姿をキャッチ
【発覚直前の姿】結婚相手・真美子さんは大谷翔平のもとに駆け寄って…水原一平氏解雇騒動前、大谷夫妻の神対応
NEWSポストセブン
大谷翔平に責任論も噴出(写真/USA TODAY Sports/Aflo)
《会見後も止まらぬ米国内の“大谷責任論”》開幕当日に“急襲”したFBIの狙い、次々と記録を塗り替えるアジア人へのやっかみも
女性セブン
創作キャラのアユミを演じたのは、吉柳咲良(右。画像は公式インスタグラムより)
『ブギウギ』最後まで考察合戦 キーマンの“アユミ”のモデルは「美空ひばり」か「江利チエミ」か、複数の人物像がミックスされた理由
女性セブン
違法賭博に関与したと報じられた水原一平氏
《大谷翔平が声明》水原一平氏「ギリギリの生活」で模索していた“ドッグフードビジネス” 現在は紹介文を変更
NEWSポストセブン