「おふくろの味」は現代の日本においてはもはや幻想だ。鶏のから揚げ、ハンバーグ、餃子など、現代の食卓にのぼる定番メニューは、実は外食由来であり、料理番組やレシピ本を通じて昭和30年代頃から食卓に定着してきたメニューがほとんどだ。ならばいっそのこと、いまから新たに家ごとの「おふくろの味」を構築するのも悪くない。
明治の文明開化で堂々と肉を食べられるようになってから100年あまり。日本の食卓メニューが確立されてから50年あまり。日本の家庭の肉料理には、それだけの伸びしろが残されている。
「おふくろの味」は現代の日本においてはもはや幻想だ。鶏のから揚げ、ハンバーグ、餃子など、現代の食卓にのぼる定番メニューは、実は外食由来であり、料理番組やレシピ本を通じて昭和30年代頃から食卓に定着してきたメニューがほとんどだ。ならばいっそのこと、いまから新たに家ごとの「おふくろの味」を構築するのも悪くない。
明治の文明開化で堂々と肉を食べられるようになってから100年あまり。日本の食卓メニューが確立されてから50年あまり。日本の家庭の肉料理には、それだけの伸びしろが残されている。