●はやしや──新宿
「新宿の大衆食堂」を自任する同店の豊富なメニューの中でもナポリタンの売り上げは常に3位以内。こだわりは麺のコシで、半茹でしておいた麺を注文に応じて煮るように炒めて作る。
ケチャップにホールトマトから作った独自のソースを加えるものの、基本から逸脱しない。「“これが食べたかった”と言われる味を守っています」と小林幸雄店長。あっさり系だがしっかり懐かしい味だ。
【住所】東京都新宿区新宿3-22-12 新宿サンパークビル5F
撮影■河野公俊
※週刊ポスト2016年11月4日号