【フライドカオマンガイ】
◆作り方(2人分)
【1】皮をとった鶏のもも肉・むね肉各1/2枚は一口大のそぎ切りにし、酒・しょうゆ各大さじ1、砂糖小さじ1と1/2、にんにく・しょうが各1片分を合わせて、しばらく漬け込む。
【2】きゅうり1/4本は皮のところどころを削って斜め切りにし、トマト1/4個はスライスする。水菜2束はざく切りにして水にさらしてから水気を切っておき、太ねぎ5cm分は白髪ねぎにする。
【3】にんにくのすりおろし・しょうがのみじん切り各1片分、新玉ねぎのすりおろし・みじん切りにしたトマト各1/4個分、ざく切りしたパクチー1束分、濃口しょうゆ大さじ2、ごま油大さじ1、砂糖小さじ2、ナンプラー小さじ1、塩少量を合わせてソースを作り、半分ずつ器に入れる。
【4】【1】の鶏肉に片栗粉適量をまぶし、サラダ油適量で揚げ焼きにする。
【5】ボウルにご飯2杯を入れ、しょうがのみじん切り1片分、ごま油大さじ1、鶏がら顆粒スープの素小さじ2と混ぜ合わせ、ラップをして馴染ませる。
【6】【2】【4】【5】の半量ずつを器に盛り、それぞれにレモン1/4個と【3】を添える。
撮影■田中智久
※女性セブン2017年6月8日号