国内

フードロス防止策 ドギーバッグと自己責任カード普及が重要

0~1フードロス削減に貢献、2~5及第点、6以上はフードロスの増加に加担(井出留美著『賞味期限のウソ』より引用し編集部改編)

 食品関連事業者から出る年間のフードロス339万tのうち、レストランや居酒屋など外食産業から出るのはおよそ120万t。うち7割弱が注文した料理の『食べ残し』である。

「フードロスを防ぐには、この食べ残しをいかに減らすかがポイントです」

 そう語るのは、愛知工業大学経営学部教授で「ドギーバッグ普及委員会」の理事長を務める小林富雄氏。

 ドギーバッグとは、レストランなどで残した食べ物を持ち帰るための容器や袋のこと。アメリカ発祥で、食後に「残りは持ち帰ってペットの犬に食べさせます」と店員に告げたことから名づけられた。

「日本は、欧米に比べて持ち帰り文化が普及していない。理由は飲食店側の過度な衛生管理にあります。戦後の日本では、不衛生な食品の流通を防ぐため、保健所が飲食店を厳しく指導し、食品衛生法で食中毒を起こした飲食店の名前を公表することを定めました。このため、飲食店側は、客が持ち帰りを望んでも断る方向になったのです。持ち帰った先で食中毒でも起こされたら、お店は責任を取れませんからね。

 しかし、食品衛生法では、持ち帰りを禁止する決まりはありません。しっかり火を通したものであれば、よほどのことがない限り安全なのですが、今も戦後の名残を引きずっているわけです」(小林氏)

 時代を経て、客側に“持ち帰るのは恥ずかしい”との意識が芽生えたことも、フードロスを生む要因となった。

 ドギーバッグ普及委員会は、こうした「恥ずかしさ」を払拭するため、おしゃれで携帯しやすいプラスチック製のドギーバッグと、「自己責任カード」を会員に配布している。

「“お店には迷惑をかけません”と消費者が自らアピールすることで、残った食べ物をスムーズに持ち帰ることが狙いです。自己責任を浸透させ、持ち帰り文化が日本に定着すれば、手つかず状態だった『食べ残しによるフードロス』を減らせるはずです」(小林氏)

◆スーパーで棚の奥から取る習性も影響

 また、忘れてはならないのが、各家庭におけるフードロスの問題だ。家庭から出るフードロスは年間282万t。全体の45%を占めている。家庭でのフードロスについて、『賞味期限のウソ 食品ロスはなぜ生まれるのか』(幻冬舎新書)の著者で、この問題に詳しい井出留美さんは「買い方」と「食べ方」が大きな要因だと指摘する。

関連キーワード

関連記事

トピックス

《愛子さま、単身で初の伊勢訪問》三重と奈良で訪れた2日間の足跡をたどる
《愛子さま、単身で初の伊勢訪問》三重と奈良で訪れた2日間の足跡をたどる
女性セブン
水原一平氏と大谷翔平(時事通信フォト)
「学歴詐称」疑惑、「怪しげな副業」情報も浮上…違法賭博の水原一平氏“ウソと流浪の経歴” 現在は「妻と一緒に姿を消した」
女性セブン
『志村けんのだいじょうぶだぁ』に出演していた松本典子(左・オフィシャルHPより)、志村けん(右・時事通信フォト)
《松本典子が芸能界復帰》志村けんさんへの感謝と後悔を語る “変顔コント”でファン離れも「あのとき断っていたらアイドルも続いていなかった」
NEWSポストセブン
大阪桐蔭野球部・西谷浩一監督(時事通信フォト)
【甲子園歴代最多勝】西谷浩一監督率いる大阪桐蔭野球部「退部者」が極度に少ないワケ
NEWSポストセブン
がんの種類やステージなど詳細は明かされていない(時事通信フォト)
キャサリン妃、がん公表までに時間を要した背景に「3人の子供を悲しませたくない」という葛藤 ダイアナ妃早逝の過去も影響か
女性セブン
創作キャラのアユミを演じたのは、吉柳咲良(右。画像は公式インスタグラムより)
『ブギウギ』最後まで考察合戦 キーマンの“アユミ”のモデルは「美空ひばり」か「江利チエミ」か、複数の人物像がミックスされた理由
女性セブン
30年来の親友・ヒロミが語る木梨憲武「ノリちゃんはスターっていう自覚がない。そこは昔もいまも変わらない」
30年来の親友・ヒロミが語る木梨憲武「ノリちゃんはスターっていう自覚がない。そこは昔もいまも変わらない」
女性セブン
水原氏の騒動発覚直前のタイミングの大谷と結婚相手・真美子さんの姿をキャッチ
【発覚直前の姿】結婚相手・真美子さんは大谷翔平のもとに駆け寄って…水原一平氏解雇騒動前、大谷夫妻の神対応
NEWSポストセブン
大谷翔平の通訳・水原一平氏以外にもメジャーリーグ周りでは過去に賭博関連の騒動も
M・ジョーダン、P・ローズ、琴光喜、バド桃田…アスリートはなぜ賭博にハマるのか 元巨人・笠原将生氏が語る「勝負事でしか得られない快楽を求めた」」
女性セブン
”令和の百恵ちゃん”とも呼ばれている河合優実
『不適切にもほどがある!』河合優実は「偏差値68」「父は医師」のエリート 喫煙シーンが自然すぎた理由
NEWSポストセブン
大谷翔平に責任論も噴出(写真/USA TODAY Sports/Aflo)
《会見後も止まらぬ米国内の“大谷責任論”》開幕当日に“急襲”したFBIの狙い、次々と記録を塗り替えるアジア人へのやっかみも
女性セブン
違法賭博に関与したと報じられた水原一平氏
《大谷翔平が声明》水原一平氏「ギリギリの生活」で模索していた“ドッグフードビジネス” 現在は紹介文を変更
NEWSポストセブン