“もちもち感”を楽しみたいなら、「二度炊き」という技もある。
「一度玄米を炊いた後、1合あたり50ccの水を入れてもう一度炊くと、食感がみずみずしくなります。玄米は白米よりも“旨み”が多いので、おかずがなくても、塩やゴマ塩を振るだけでも十分楽しめるでしょう」(同前)
※週刊ポスト2018年7月13日号
“もちもち感”を楽しみたいなら、「二度炊き」という技もある。
「一度玄米を炊いた後、1合あたり50ccの水を入れてもう一度炊くと、食感がみずみずしくなります。玄米は白米よりも“旨み”が多いので、おかずがなくても、塩やゴマ塩を振るだけでも十分楽しめるでしょう」(同前)
※週刊ポスト2018年7月13日号