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2018.07.02 11:00  週刊ポスト

パサパサ感・ぬか臭さが気になる玄米を美味しくする方法

“もちもち感”を楽しみたいなら、「二度炊き」という技もある。

「一度玄米を炊いた後、1合あたり50ccの水を入れてもう一度炊くと、食感がみずみずしくなります。玄米は白米よりも“旨み”が多いので、おかずがなくても、塩やゴマ塩を振るだけでも十分楽しめるでしょう」(同前)

※週刊ポスト2018年7月13日号

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